葡萄酒如果有这7种缺陷，扔！
葡萄酒如果有这7种缺陷，扔！很多人不理解，品酒师提前品酒的有什么作用。其实通过试酒，就可以知道酒是否被瓶塞污染、酒的贮藏状态以及是否有其他瑕疵。
因为葡萄酒有7种常见的缺陷，只要有其中一种缺陷，那瓶酒基本上就是废了。
考验你嗅觉的时候到了，看你能不能嗅出与正常葡萄酒的区别？戳~
葡萄酒常见的7种缺陷
1.氧化
葡萄酒过多暴露在氧气中而发生了一定的化学反应。就像你把一个切好的苹果放在桌子上，它会变成棕色吗？在葡萄酒中，这是同样的过程。氧化是葡萄酒中最常见的葡萄酒缺陷，并且存放在家中的葡萄酒更容易产生氧化。
你怎么知道：氧化葡萄酒在颜色和味道上都会失去光泽。明亮的红色变成棕橙色，新鲜的味道也变得更干燥，更苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，因为红葡萄酒有更高的单宁，可作为缓冲剂。
如果你真的想试试氧化的葡萄酒，可以打开一瓶，先倒一杯来喝，将剩下的酒保存1个星期。然后将它与你的第一杯相比就知道了。
氧化后的葡萄酒你是不会想喝的了，可以倒了。但是你可以使用真空塞封口延长葡萄酒开瓶后的储存时间。
2.三氯苯甲醚（TCA），又名软木塞污染
在葡萄酒的生产过程中因木塞，尤其是软木塞对葡萄酒所造成的污染。TCA可以发生在橡木桶中，也可以发生在酒厂的加工生产线中，这不仅是一瓶两瓶的事，而会导致整批被破坏。
你怎么知道：闻起来有股潮湿的气味，有时像湿报纸发出的难闻气味，有时又像是潮湿地下室发出的发霉气味，或狗身上散发的气味。平均约有2%的葡萄酒会存在木塞污染，这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
不要想了，扔！
3.硫化合物污染
葡萄酒因为添加的二氧化硫过量而造成的一种污染。一般地，葡萄酒为了避免遭到其它污染，通常会添加一定量的二氧化硫。然而，当添加的二氧化硫过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化合物污染。
你怎么知道：说得专业点就是葡萄酒含有过多的硫化氢，使酒闻起来有刺激性气味。通俗来说就是……有放屁……和臭鸡蛋的味道。
如果你不介意这种气味的话~算了，还是扔了吧。
4、二次发酵
葡萄酒因在不太干净的装瓶生产线中，残留糖分与微生物发生了反应而出现的发酵现象。
在葡萄酒中，哪怕是一些微小的气泡也是不应该出现的，特别是具有一些年份的红葡萄酒中，否则很容易就出现二次发酵的不良现象。
能够看到一些气泡，听到“滋滋”声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。然而，并不是所有的二次发酵都是意外事故，有些酿酒师会采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度。还有些风格的微气泡就是通过采用二次发酵来产生的，例如葡萄牙的绿酒。
5.热损伤，又名熟酒
葡萄酒因存放在过高温度的环境中而产生的缺陷。想象一下，一瓶葡萄酒放在太阳下被慢慢晒熟的过程吧。
闻起来有过分的果酱气味，少许甜味，但是这种是经人工处理过的甜味。闻起来让人想起罐头或用葡萄制成的果酱的气息。
高温常常引起瓶封的问题，空气的膨胀会将瓶塞顶起，这样，葡萄酒通常会伴随有氧化的现象。
6.紫外线伤害
葡萄酒因过度地暴露在紫外线这种放射性光线而造成的损害。常见的情况是，葡萄酒放在阳光照射或靠近窗户的地方。
强光最容易损害白葡萄酒，例如香槟、欧维尼和白诗南等。它可以使葡萄酒的味道像放了很久再拿出来的冬装。
将葡萄酒保存在远离强光的环境中。带有颜色的酒瓶可以削弱强光的照射。
7.微生物污染
许多微生物都可以生活在葡萄酒中。葡萄酒是微生物活动的产物，葡萄酒的酿造过程就是控制这些微生物发展的过程。但如果菌落变得过于活跃，这些味道就会变成缺陷，就像菜中的盐太多一样。
细菌会让葡萄酒带上医药、动物或微生物等不干净的口感，闻起来有动物或粪便的气味。
倒了吧！
除了这7种常见的葡萄酒缺陷外，还有3种不足，但是这其中的不足还算不上真正的缺陷。
葡萄酒中有过多醋酸、酒石酸（“玻璃”碎片）、药草气味等。有些醋酸感染和药草味是人为的，即便它不是你能接受的葡萄酒风格，还有一些醋酸是属于酿酒缺陷。
酒石酸则是一种存在于未经过滤、矿物质含量高的葡萄酒中的矿物质晶体。这些少量的酒石酸晶体沉淀在老酒的瓶底，对身体无害。
了解到葡萄酒的怪味后，可以根据你的“怪癖”挑选出你喜欢的葡萄酒，还可以避免正式场合闻见怪味后的过度反应，毕竟不是每一种怪味都是坏掉的葡萄酒……
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