HOW TO MAKE TURKISH COFFEE
HOW TO MAKE TURKISH COFFEE
维基简介：
土耳其咖啡（土耳其语：Türk kahvesi）是一种较为原始的咖啡烹饪方法，将磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壶内，再加入开水直接加热。土耳其咖啡的冲调方法不是土耳其仅有，在邻近的叙利亚、黎巴嫩、伊朗，以至曾经被奥斯曼帝国统治的希腊、塞尔维亚及波斯尼亚也流行此种咖啡冲调方法。
按照某些不同的工艺，咖啡可以在沸腾冷却后再次煮沸并如此反复多次。有时人们将上层咖啡倒出饮用，有时则连咖啡渣一同喝下。土耳其咖啡不加牛奶，可以加糖，但一定是在烹煮时加糖。不论采用什么方法，土耳其式咖啡都是一种口味非常浓烈的饮料。
必备：
1，咖啡豆（中度烘焙即可），研磨成细粉。
建议购买袋装土耳其咖啡粉，个人在波斯尼亚尝试过专门的土式手工磨豆器（不知道学名），不够细。
2，收口的壶和杯子即可。倒咖啡、喝咖啡时，收口的杯子有利于咖啡粉沉积。
3，纯净水
4，糖
制作方法：
1，中高火加热冷水，放入一至两勺咖啡粉，咖啡粉与水的比例为1：10，勿搅拌。此时搅拌的话，咖啡粉容易结块。
2，视喜好加入糖，同样，勿搅拌。
3，咖啡粉下沉，水温变热后，搅拌数次，使糖融化。
4，待煮出咖啡泡，将火调小或将咖啡壶移离热源，再次煮出泡。
5，保持咖啡的温度在出泡状态，重复步骤4。（建议重复3-4次，但只煮1次也可以），可轻轻搅拌。
6，煮制过程结束时，将咖啡倒出时，快速倒出咖啡泡，咖啡水缓慢倒出。最好确保每杯咖啡的泡沫量相似，也可选择将咖啡泡沫用汤匙盛出。
Tips：
1，一般来说，喝土耳其咖啡会配一杯白水，喝咖啡前喝一小口白水有助于唤醒味蕾，此外，还会配土耳其小点心。
2，土耳其咖啡较其他咖啡浓郁，因此，日常饮用建议不超过一杯。
3，勿将咖啡煮沸，以免水分流失。
4，煮制过程中，小心咖啡溢出。
5，喝前静候半分钟，等待咖啡粉末下沉。
6，土耳其咖啡宜小口啜饮。
注：
国内有菜谱建议煮制土耳其咖啡需要肉桂和豆蔻，但笔者看到的资料以及在波斯尼亚和塞尔维亚尝试的土耳其咖啡并未有其他香料。
咖啡中含有大量草酸盐，如果长时间在肾脏中累积就会形成肾结石。而喝咖啡之前喝水可以把肾脏中的草酸盐及时排出体外。
资料来源：
https://zh.wikipedia.org/wiki/土耳其咖啡
https://www.youtube.com/watch?v=WtRx_pVrfDA
https://foolproofliving.com/how-to-make-turkish-coffee/
https://www.turkishcoffeeworld.com/How-to-make-Turkish-Coffee-s/54.htm
https://www.sohu.com/a/204897122_725786
图片来源
https://www.turkishcoffeeworld.com/How-to-make-Turkish-Coffee-s/54.htm
