Blue Bottle Coffee 韩国首家门店明年第二季度开出，坐标首尔圣水洞
文：吴诗源
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Blue Bottle Coffee 确定会在 2019 年第二季度进入到韩国市场，第一家门店已经确定在首尔的圣水洞（不是之前传说的三清洞）。这是在日本市场之后，Blue Bottle Coffee 在美国本土之外的第二个海外市场。
Blue Bottle Coffee 对于拓展市场这件事一直非常谨慎，在日本虽然开店的数量不少，也有本地合作方，但最终管理也仍然交由美国总部（此前 Blue Bottle Coffee 对日本无数公司试图争取授权表达过困扰），“我们从来没有特许经营权这件事”。韩国这边也同样如此。
去年 9 月雀巢以 4.25 亿美元的价格收购 Blue Bottle Coffee 多数股权被认为是一把双刃剑，目前好的一面正在体现：去年 12 月 Blue Bottle Coffee 就成立了韩国子公司，CEO 是雀巢韩国公司的前执行董事 Hong Jung-pyo，他在之前也有物流和供应链管理等多个岗位的履历。雀巢在以自己的方式推动 Blue Bottle Coffee 的扩展，接下来的计划就是大中华地区，包括了香港、台湾和内地。
而至于很多人担心雀巢入主之后，Blue Bottle Coffee 是否会因此“变味”的问题，目前看来还好，Blue Bottle Coffee 的 CEO Bryan Meehan 去年 11 月在首尔举行的 Cafe Show 上解释过品牌和雀巢的关系，他表示雀巢的 CEO Mark Schneider 非常清楚精品咖啡（specialty coffee）未来的价值，“雀巢是让 Blue Bottle Coffee 继续以一家独立公司运营，我不需要向雀巢的任何人汇报”。
Blue Bottle Coffee 进入韩国市场所面临的压力看起来比日本市场还大（日本作为品牌第一个海外市场，除了日本市场确实对精品咖啡很讲究之外，很大程度也是因为 Blue Bottle Coffee 的创始人 James Freeman 个人对日本的热爱……），韩系咖啡品牌近两年全线败退不只是在中国，在韩国本土也是一样。不过星巴克在韩国这几年仍然在快速增长，用 Mark Schneider 的话说，“Blue Bottle Coffee 在美国也和星巴克一起成长，我认为我们可以并肩生存”。
届时韩国这第一家 Blue Bottle Coffee 除了售卖咖啡，也包括提供手工烘焙的咖啡豆供独立销售，并且同一栋建筑里面还会有烘焙的区域以及咖啡师培训室（算是一间“烘焙工坊”？）。此外这间门店还会有韩国限定菜单，提供首尔特供的饮品或者餐点，总之届时到韩国的同学们，又有了一个打卡的目的地了。
