一份绝对不会失手的菜谱
查看话题 >网红咸鸭蛋搭配南瓜做意面，味道hin惊艳
夏天答应朋友要写的咸蛋南瓜意面的菜谱，在北京已经要穿羽绒服入冬的今天终于来了，明显拖延症晚期了。
我呢，很喜欢吃面条，尤其是硬质的意面，经常像对待中式面条一样，炒好码子，然后把煮好的意面放在炒锅里和码子炒匀就可以出锅了，这个咸蛋南瓜意面也是同样的逻辑。
略有嚼劲的面条裹上咸鸭蛋的醇香和南瓜的奶香，饱满的豌豆和酥脆的坚果穿梭其中，煎的焦黄的香肠补充蛋白，还有少许拉丝绵长的芝士，嗯，是极好吃的！
意面……100g
咸鸭蛋……1个
香肠……半根
豌豆……1把
芝士……10g
贝贝南瓜……1个
混合坚果……1小把
牛奶……50g
橄榄油……5g
黄油……10g
迷迭香……一小撮（没有可不用）
①所有原材料准备好，我用的是粉糯的贝贝南瓜，太水的南瓜不适合做这个意面。
②蒸南瓜的时间，把坚果切碎，香肠切片，咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分离捣碎，蛋白只需要用半个就够了，否则太咸。
③南瓜蒸熟，勺子挖出黄壤，倒入50g牛奶混合均匀，加奶是为了让面吃起来更有奶香味一些，也可以加奶油。
④煮意面，水烧开后放意面煮8-10分钟即可，煮好后过一遍凉水后，用橄榄油拌匀备用。
⑤平底锅烧热，转小火融化黄油，先放香肠煎的焦焦的，依次放入蛋黄、豌豆、南瓜泥、迷迭香叶、蛋白炒香。（我用了点迷迭香叶子提香，没有可以不放，或者家里有干的香草也可以加点。）
⑥这一步可以关火了，然后再放入意面和芝士拌匀，利用余温使芝士融化在面条中。
⑦出锅撒上坚果碎就可以啦，咸鸭蛋本身有咸味不用放盐。
超好吃！大概没人能拒绝咸蛋黄这个网红食材料理吧。意面裹上一层奶香南瓜和咸蛋黄的口感很绵柔，坚果可以换成自己喜欢的类型，南瓜籽花生开心果这些都可以的。
没有固定菜谱，当吃腻了各种常规的做法之后，把喜欢吃的各种食材试着混合在一起，有可能就变出了会让你“wow~”的口感。
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