【初味日记】100%手工柠檬果酱，配着吐司吃很棒！

上几期节目的《无花果拿破仑》里有介绍用到初味姐姐的手工柠檬果酱，想不到居然有不少吃货们pick上这罐柠檬果酱，辣么本期节目就教大家做了啦！

香气清新的小柠檬，吃起来酸酸甜甜的，仿如初恋的味道，确实让人着迷！用来做成酸酸甜甜的柠檬果酱更是让人欲罢不能哦！

吃面包或者饼干的时候，抹上百搭的柠檬果酱，天鸭！世间上怎么会有这么好吃的面包！！还可以用于在做蛋糕时调味，摆盘的装饰等等，超级百搭！如果用作送朋友的礼物，也是很好的选择，你们一定要试试哈！

用剩的柠檬，还可以放进冰箱里祛异味，小小的一只进口柠檬，作用还是可大呢！

柠檬酱食谱 Lemon jam

材料

进口柠檬 6个

细砂糖 200g

黄油 150g

盐 1小撮

鸡蛋 6个

做法

1、柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡，用水洗净后擦干。

2、取3个柠檬擦出柠檬皮屑，加入50g细砂糖拌匀，腌渍备用。

3、全部柠檬榨汁，把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。

4、加入柠檬皮屑拌匀。

5、烧开一锅水，座上装有柠檬鸡蛋液的碗，一边隔热水加热一边搅拌。

6、直到柠檬酱变得浓稠，加入黄油混合均匀。

7、把柠檬酱过筛，滤出柠檬皮。

8、耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。（烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。）

9、柠檬酱装入密封罐。

/柠檬&鸡蛋/

1、 柠檬建议不要用国产柠檬，国产柠檬皮会很厚，汁水少，且香气没有进口柠檬的香。

2、 柠檬皮屑只用黄色的部分，白色的部分不用，白色部分是涩味的来源。

3、 鸡蛋选用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的，如果鸡蛋蛋白是散的像水一样，就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。

/加热/

视频中用的是隔热水加热的方式，热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出，就把火源关掉再操作，待热水温度下降后继续加热。

鸭！！这就是初恋的味道啊！