老北京吃了几百年的小吃, 一到冬天满街飘香, 比天气预报还准时!

天气变凉的时节，满大街开始飘着糖炒栗子的香气，走在深秋的街头，手捧一袋甜而不腻的糖炒栗子，是多么享受的一件事。 过去人们吃什么都是应季的，老北京有句谚语说得好：“八月的枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。” 等这栗子丰收拉到街上售卖，可不就是快冬天了嘛！说起栗子，最出名也最为人津津乐道的，绝对就是北京的怀柔板栗，有个很有趣的现象，不管是哪个城市，只要是卖糖炒栗子的，总会有个大大的招牌，上面写着“正宗怀柔板栗” 怀柔的土壤和气候最宜板栗，所产板栗绝对属于栗族精华，怀柔栽培板栗历史悠久，早在明朝时，皇帝在祭祀时就用怀柔板栗作供品，2001年怀柔还被国家林业局认定为“中国板栗之乡”。因此直到现在，还是习惯在寒冷的季节手捧一袋糖炒栗子，一吃就停不下来。板栗鸡丝粥粥容易消化，吸收的特点，而板栗又具有养胃的功效，是老少皆宜的滋补粥

要点：大米洗净后加少许油拌均匀，腌制30分钟，板栗去壳，鸡胸肉洗净放入清水中煮熟，捞出后放凉，顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制一会锅中清水烧开后，再放入大米，板栗，煮滚后转小火煲煮30分钟，等米软烂时再放入鸡丝，再小火煮5分钟即可。 挑栗子的时候，四看一捏一掂，来判断栗子的好坏要看绒毛，表面绒毛多的就表示比较新鲜要看形状，尽量买圆的栗子，饱满的，两边都比较扁平的栗子相对较差一点要看颜色，挑选颜色要自然均匀，颜色发黑，或者，很深，很浅的都不要买。要看虫眼，这个就比较简单了，就是看表面有没有什么虫眼。买的时候捏一捏，选择那些比较硬的，在放手里掂一下重量，沉甸甸的时比较好的。 炒栗子时，不要十分冲的火，要不住手儿地炒，不时地放上些糖稀。生栗子放到锅里，带些浅红色，又加糖，又加火，几时炒到紫红紫红的颜色，就算熟了。 原文转自：探京味儿