不会做海鲜？那就从简单的海鲜火锅入手吧～

很多的内陆的朋友喜欢吃海鲜，

却苦于不知道海鲜该怎么做？

去餐厅吃吧

一顿几百上千元的海鲜宴，

会肉疼～

想任性的的打个飞的来海滨城市吃吧

那是土豪干得事

其实，做海鲜哪有那么难呢？

it's so easy！

今天，呔吃喵就来教你最简单的做法

那就是做个海鲜火锅啦～

一、准备

1.海虾除冰泡好，剪去虾须，鱼丸，肉丸花冰备用

2.生菜，豆芽，油菜，白菜，西兰花，香菇等放入盆内，加盐泡洗干净

（各种青菜因个人喜好添加）

△ 例如~把虾姑带刺的部分剪掉

△ 例如~把鱼片切的薄薄的

△ 其他菜品清洗干净

二、锅底

汤底可以有多种选择，这里推荐三种：

麻辣锅：

牛油，花椒、干辣椒、姜、蒜，米酒、四川麻辣火锅底料

高汤清锅：

仅需要大骨汤、姜片即可

冬阴功锅：

香菜，香茅，柠檬叶，青柠，良姜，干辣椒，冬阴功酱砖，鱼露，椰浆，白糖

Tips：海鲜要鲜才好吃，用高汤清锅就能最大限度保留其鲜味。口味比较重的朋友，可在蘸料上下功夫。

三、蘸料

火锅好不好吃，最重要的一环就是蘸料的调配：

蒜蓉蝶：

蒜末、盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油

香辣蝶：

榨菜末，香菜，香葱花，蒜茸，熟芝麻，花生碎，辣椒粉，香油，生抽、小米椒

四、摆盘

第一层：铺上汤底包和车白（可以熬汤）

第二层：铺上各种菜品，土豆/萝卜/苦瓜

第三层：铺上鱿鱼、带鱼、梭子蟹等

第四层：铺上粉鲳、虾、 花蛤、瓜等易熟材料

五、开吃

1、看到水开锅，取1/3食物放入锅内，

2、再放入些虾仁，干贝等提鲜，陆续将所有材料放入锅内

3、等水再次滚烫，可依爱好依次涮食

△ 海鲜的肉汁与菜类精华汇集成浓郁鲜甜的汤汁

△ 可以整个煮好，开文火一起食用

△ 也可各种品种来回涮个遍

△ 虾放入锅内，变色即可食用

△ 蘸上蘸酱，美美的吃上一口虾

如此简单，你还需要去餐厅吗？

#海鲜如何解冻#

Tips

1. 从冰箱冷冻室拿到冷藏室解冻；

2. 或者用流动水解冻；

3. 不要放到静置的水中浸泡，温热水和微波炉什么的就更加不要；

4. 解冻后要用清水清洗一下，去掉咸腥味。

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