队长菜谱｜寒冬暖胃极品，一菜二用番茄牛腩锅，比海底捞还惊艳！

连广东都下雪了，今天给大家分享一道可以“一菜两用”的暖身菜式

准备材料：

①主料：牛腩500g、番茄2个

②配料：葱姜蒜、金针菇、马铃薯、胡萝卜、洋葱、娃娃菜

③调料：老陈醋、料酒、冰糖、白砂糖、老抽、生抽、盐、香叶、黑胡椒

烹饪步骤：

step 1：焖牛腩

①先将牛腩洗干净切块，用生抽、白砂糖、料酒腌制一小时（实在不行可以简单腌制15分钟）

②随后凉水下锅，放入姜片、少许盐+料酒，水沸腾后，将白沫倒走，用冷水过滤

③热锅放油，爆香葱姜蒜，放入牛腩，随后依此倒入料酒少许、生抽少许、老抽少许、冰糖10小粒左右，中火翻炒1分钟后，放入开水淹没牛腩，再根据汤汁味道下调味，盖上锅盖焖至入味。

（剩下的牛腩汁不想浪费的话可以用来做面！超好吃的！）

step 2：番茄汤底

①先将番茄去皮切粒（比较好捣烂），这里有个小技巧，先在番茄面上划个十字，随后用筷子插在中间，火烤5秒钟均匀受热，即可轻松剥皮。

②锅中放油，将蒜姜炒香，放入番茄后翻炒，随后马上倒入开水，调整至中火，直至番茄煮烂。期间需放入番茄沙司、盐、冰糖。

③煮开后放入海底捞调料包（这一步可有可无，放完之后会更有味道）

step 3：番茄牛腩锅

①番茄汤底和焖牛腩都大公告成后，即可将牛腩放入汤底，随后将配菜（金针菇、马铃薯、胡萝卜）一同放入锅中，再煮30-60分钟即可大公告成！

②出锅后一分为二，将有牛腩的部分放到大碗呈上，撒上葱花，番茄牛肉锅成功制成！剩下没用完的汤汁可以用来打火锅，灼牛肉卷、娃娃菜口味一流！

这道菜最重要的是处理牛腩，相信很多人会直接把牛腩扔到番茄锅内，这样会起很多白沫，而且不入味！必须分开两个锅同时进行，先把牛腩焖好了，再放进锅内，这才能合二为一，做到真正好吃的番茄牛腩锅！不信你试一试！

关注了才准走！

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