吐槽在曼谷吃过的一家高级印度创意菜餐厅Gaa
去年我在泰国旅行的末尾，无意间在关注的某个公众号推文里看到了对这家名为Gaa的餐厅的介绍。当时被文章中吹得神乎其神的主厨技艺以及精美高冷的食物图片冲昏了头脑，在从象岛开回曼谷的大巴车上就发了预订邮件过去，很快得到了预订成功的答复。
这严谨而专业的接待态度，令我不禁回想起在京都吃米其林三星料理的经历，心里不禁神往：这个价位，菜肴的味道应该是怎样的高贵优雅清新脱俗啊？
事实证明，我还是图样图森破。
我按照预订的时间准时到达了餐厅。顺带一提，这家的位置在一条深巷里面，从主路走进去有一定距离，当时和我一起在路口徘徊的还有一家子欧洲人。不过他们预订的是对面的Gaggan，而我预订是Gaa，这两家是姐妹餐厅。
Gaggan曾经还别出心裁地出过一个只有emoji表情的菜单。
亚洲第一餐厅 Gaggan，菜单上只有 22 个 emoji
据说Gaa家的女主厨曾经是Gaggan的副总厨，就在旧东家的对面另起炉灶，开了这家名字长得也很像的印度餐厅。网上有篇文章名为“ 世界上最性冷淡的菜系和最重口味的料理，會組合出什麼樣的味道？”，一语带出了女主厨的来历——印度人、在哥本哈根的餐厅做过主管、在曼谷开了自己的餐厅。
性冷淡的北欧餐厅管理经验+浓烈的印度香料味儿+泰国本土料理特色，看完网络资料里满满的 "awesome!""amazing!""fantastic!"“还有什么夸人的词儿我想不起来了！”我心里不禁有点小兴奋。
世界上最性冷淡的菜系和最重口味的料理，會組合出什麼樣的味道？
可能我来早了，除了我一个，这家餐厅没有其他食客。几个穿得像要去表演交响乐的服务生为我提供了矜持而高傲的服务。他们的英文语速很快，以至于我大部分内容其实是靠猜的——客人，我们接下来要给你表演个吓死人的高贵上菜喔~你可千万别眨眼吼！
ps:由于这顿饭已经过去了一年之久，具体上菜顺序有些记不清了。按照相册里面的内容勉强还原。
这个餐前小挞好像是赠的，记不清了。小薄饼上铺了一层青豆，青豆上铺了一只煎鹌鹑蛋。Fine。
第一道：芒果、南瓜和泡菜冷汤。芒果酸味主打，汤表面滴了几滴油花。我没有尝出其他特别的味道。┐(ﾟ～ﾟ)┌
第二道：树杈上的槟榔叶。简单粗暴原生态的摆盘，震惊了我这个乡下人。一盆干枯的树杈子上铺着一片不成比例的油炸绿叶子，不知为何我想起了欧·亨利的那篇名为《最后一片叶子》的小说……
第三道：咖喱丸子。为了尝试每一种可能的组合，一颗丸子我吃了十分钟之久，不得不假装自己是樱桃小口。
第四道：鸡肝慕斯。做成慕斯的鸡肝加工成巧克力碎的模样，只有薄薄一层，里面裹了一颗桂圆。嗯，入口即化的鸡肝之后是没法入口即化还得嚼着吃的桂圆肉，这搭配，还真不怎么好吃呢。请诸位自己在家白水煮鸡肝连鲜桂圆同嚼，感受一下被考验的味蕾。(-_-)ゞ
第五道：一只蓬松空气感土豆麻糬，上面有蛋黄酱，并且装饰了一朵油菜花……暗喻主厨好有才华（我瞎掰哒）。
第六道：玉米。对，就是玉米，就算躺在漂亮的亚麻餐布上也不过是两颗很细小的带皮玉米笋。一个字：嫩。嫩到什么程度呢？可以带芯儿全啃掉。然而，这又有什么特别的呢？(ノ‥)ノ喔对了，旁边的酱料也是玉米……
第七道：山羊奶豆腐和烤芥末叶以及pakchi farang（对不起，这个外来音译词我实在查不到怎么翻译了），但我参考了其他人的说法是炒芥末粒。上层是几片薄如蝉翼的叶子，我慢条斯理地试着咀嚼了几下，嗯？什么也没有感受到——这就是真正的二次元料理吗？下层的奶豆腐在我触碰到的瞬间化成了水，对不起，这山羊奶还不如我小时候在乡下喝到的新鲜山羊奶香浓，而且这两层口感完全无法融合起来的设计是想诠释什么人生哲理？
第八道：小龙虾肉，上面铺了柚子粒。吃到目前为止唯一觉得还不错的菜，味道比较清新。但是底下那层印度脆饼降低了这道菜带来的愉悦感。对了，饼上抹了一层蛋黄果果酱。
第九道：菜花、蟹腿肉和焦糖乳清。烤过的菜花在羊奶里泡澡，非常腻，腻到让我产生反胃感。吃到目前，我已经开始感觉肠胃不适了。
第十道：像是墨西哥taco卷的某种卷。外面这层网状物是焦糖奶皮，里面是一层泰国甜薄饼Khanom La，再里面是一块酸酸的白水煮石斑鱼肉。对不起，我大概已经了解了这位主厨的套路：就是怎么不搭怎么来，还有印度人骨子里喜欢的重口味。
顺带一提，盘子不错。
第十一道：猪肋排——在这个灾难式的就餐过程中彻底击垮了我的一道菜。看，这丰富而跳跃的色彩，多么像载满异国珠宝的航海船……对不起，我编不下去了。肋排又肥又腻，是上面铺着的石榴籽、洋葱碎和小葱香菜碎三兄弟完全无法解除的重度肥腻。勉强塞下一半肋排肉后，我感觉食道抽搐了一下。在高雅的背景乐中，我尴尬地起身去了卫生间。
坐在马桶上我痛苦地想：再干净高级的印度餐厅也是印度人开的，我这套中国肠胃恐怕是无福消受了。
从卫生间出来后，我硬着头皮继续等下一道菜。
这位是出现在猪肋排后的配餐洋葱咖喱包。包在毛巾里，在你吃到它之前请观看纸牌子上的智慧格言。
似乎是在告诫我，就算吃得不爽也别开口抱怨。
第十二道：少女们最爱的甜食时间！！——盆栽繁花似锦炸猪皮。是的，你没有看错，一根扭曲的炸猪皮，被做成了插花艺术，叫人不忍下口。炸猪皮的一半裹了层巧克力酱，这层巧克力酱最重要的作用就是把鲜花都黏在猪皮上。容器里铺着的那层谷物只是土壤，不能吃。
第十三道：继续甜品之印度蛋黄果甜筒冰淇淋。上面有芒果、碧根果和棕榈果肉，冰淇淋怎么也不能做失败了吧，过关。但是经历了油腻和冷食后，我再一次垮掉了，在服务生们一丝不苟地注视下，二刷卫生间。
第十四道：我虚弱无力地从卫生间出来后，拜托服务生帮我打包了这收尾的一道。刷卡付了高昂的饭费后，逃离这个灾难现场。
在路上走了几分钟后，感觉好了一点，记得服务生再三嘱咐：早点儿吃哈，不然就不好吃了。我打开了手中的纸盒：
一坨印度咖喱味儿的丹麦卷，油，特别油。勉强嚼了两口后，丢进了路边的垃圾袋。
据说Gaggan的主厨是日料狂热爱好者，将来还要搬去福冈开印度风日料店呢。
呵呵。
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我是model 赞了这篇日记 2021-11-16 16:20:02
