大米被当作“超级食材”, 全球掀起大米养生风潮

《千金方.食治》：“味甘，性平，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气生肌。”

《食疗本草》；“炊作干饭食之，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。”

中医认为，大米具有补中益气、平和五脏、止烦渴、止泻、壮筋骨、通血脉、益精养颜等功效，可用于泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等症。

大米是人体所需B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食料资源。

大米所含的优良蛋白质，可使人体血管保持柔软，搭到降压的效果。

大米所含的水溶性膳食纤维可将场内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。

大米中的营养素丰富全面，能刺激胃液分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

食用宜忌

宜：米汤适用于老年人食用，能防止动脉硬化。

忌：与蜂蜜同食，易胃痛。与红豆同煮，食之生口疮。

人群宜忌

宜：老少皆宜，尤其适于脾胃虚弱、烦热口渴者。

忌：糖尿病患者、胃酸过多者不宜多食。

养生窍门

1、用米汤冲奶粉，能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而柔软的小凝块，易于婴儿消化吸收。

2、做米饭时，大米淘洗次数不能太多，更不能用力搓洗，以免营养物质流失，只需简单冲洗两三次或稍泡即可。

3、煮米粥时最好不要加入碱，否者会使米里面的维生素B1大量损失。

4、精米在加工过程中会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏，应当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。