法式西点配方翻译
Pavlova
Cunchy meringue 蛋白糖
Egg white 蛋白 100g sugar 细砂糖 100g Icing sugar 糖粉 100g 制作方法： 1．将蛋白和细砂糖打发，并用橡皮刮刀与过筛的糖粉拌匀 2．用裱花袋将蛋白霜挤成直径5cm的圆盘 3．风炉90度烘烤60-75分钟左右 4．室温密封保存 Glucose Italian meringue 意式蛋白霜 sugar 细砂糖 110g glucose 葡萄糖 45g water 水 35g Egg white 蛋白 80g 制作方法： 1.将细砂糖、葡萄糖和水煮至115度 2.冲入打发的蛋白中，继续搅打至完全冷却，待用 Vanilla mascarpone cream 香草马斯卡彭奶油 milk 牛奶 320g glucose 葡萄糖 100g yolks 蛋黄 75g Vanilla been 香草荚 1 Mascarpone cream 马斯卡彭奶油 375g Gelatine mass 吉利丁团 49g Glucose meringue Italian meringue 意式蛋白霜 90g 制作方法： 1.将牛奶、香草荚、葡萄糖和蛋黄加热至85度 2.降温到4度加入马斯卡彭奶油一起打发 3.加入融化的吉利丁团和意式蛋白霜，拌匀待用
1.在模具中灌入一半的香草马斯卡彭奶油，放入三颗新鲜覆盆子 2.用剩余的奶油和刷上白巧克力的蛋白糖填满模具，并冷冻 3.将剩下的奶油灌入直径6cm高1.5厘米的圈里并放入冰箱冻硬，脱模后边缘沾满干椰子碎 4.给脱模的2喷白色喷砂和银粉，放在3和巧克力片上，并用银箔进行装饰
