炒花菜时，是要过油还是焯水？很多人都做错了，难怪口感差不入味

至于菜花，相信大家并不会感到陌生，不光已经成为我们生活中必不可少的一种食材，而且也已经成为做生意人必吃食物之一，菜花反过来念就是“发财”的意思，所以菜花不管在什么时候都深受大家的喜爱，尤其冬季的菜花，不光比以往更加清脆，就连价格也比较实惠一些，

虽然说花菜好吃又营养，但也有不少人在烹饪花菜的时候，遇到一些难解的问题，比如炒花菜前，到底是过油还是焯水，就是因为这个原因，导致自己在家烹饪的花菜和饭店里面炒出来的花菜味道和口感相差很大，今天小编就来分享下，炒花菜前，过油还是焯水？很多人都做错了，难怪口感差，还不入味。

下面就把厨师炒菜花的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：菜花、青椒、蒜、见面、猪油、蚝油、味极鲜、食盐、鸡粉

、胡椒。制作方法：1. 先把准备好的菜花掰成小瓣，然后清洗干净沥干水分备用。2. 往锅中倒入适量的油，等油温达到7成热后放入菜花过油1分钟左右。

接着另起一个锅，往里面加入猪油，用大火将猪油熬化，随后倒入切好的青椒，大蒜，生姜炒香，再把过油后的花菜放到锅中爆炒20秒，最后加入味极鲜，蚝油，食盐，花椒粉，鸡精进行调味上色，为了让花菜充分的入味，可以往锅中加入适量的清水，大火烧开后就可以出锅了。

值得注意的是一、不建议大家花菜焯水，因为花菜焯水时，水温最高只有100摄氏度，温度较低，使花菜焯水的时间过程，导致花菜会有一种菜腥味，而且煮了之后，花菜吃着不脆，容易发黄，卖相和味道都没有。而过油时，油温至少有250摄氏度，温度足够高，可以使花菜快速熟透，使花菜吃着更脆，更爽口。

二、过油后的花菜千万不要炒至过长的时间，这样会导致花菜的水分流失较多，花菜吃起来自然就不脆了。

俗话说，民以食为天。任何人都不能不吃饭。但是，吃饭，也讲究，不能一顿三餐粗茶淡饭吧，一点都没有情趣。吃，也要吃出点经验来，这样也不算白吃一场。关注食味添 带领你们吃遍天下美食