人生一串，串起来的何止美食

民以食为天，中国人对于“吃”这件事自古以来就很有热情。于是近年来，和美食有关的影视作品越来越多，如《舌尖上的中国》系列便受到了大众的普遍赞扬。

但是今年以来，《舌尖上的中国》第三季表现不尽如人意，本土版的《深夜食堂》也是槽点满满，已经很久没有出现让大家满意的美食类作品了……在这个档口，bilibili出品的《人生一串》，火了！

《人生一串》共六集，分别为“无肉不欢”、“黑暗料理”、“来点解药”、“牙的诱惑”、“骨头骨头”、“朝圣之路”，目前B站的普通用户可以观看至第五集。

小编经过认真的观看，已经大致摸清了这个纪录片的套路~针对每一集的主题，纪录片会分别介绍全国各地的特色。比如第一集“无肉不欢”就是以“肉”为话题，探寻各地美味烧烤。除了对食物本身进行介绍，纪录片还会探寻食材的来源、具体做法以及做出这些好味道的店家的故事。虽然每集只有30分钟，内容却十分丰富。

比如西昌的“长签火盆烧烤”，节目就介绍了小二哥家的凉山小猪肉。云南邵通的牛肉小串，整把烤制，单点不卖。顾客们都是几十串起点，一口一串~广东湛江大排档的烤生蚝也是让人口水连连呀，一把蒜蓉就能激发生蚝的鲜味。纪录片中也介绍了本地人的原味吃法，不开壳，不加调料，直接烤熟。这样的烧蚝据说鲜味最足呢。

“烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，而肉，是永远的主角。”这句话小编也非常赞同！当然，如果只有肉，舌头总会审美疲劳，所以在第三集“来点解药”中，纪录片则介绍了各地的特色烤素菜。。

说的是烧烤，也是人生，片名叫“人生一串”实在恰当。它成功的关键，在于除了揭秘包罗万象、五花八门的烧烤世界外，还描摹了芸芸众生的平凡生活。“避免宏大叙事，不刻意煽情，是主创团队的默契。为片子取名字时，也刻意回避了‘中国’这类字眼。”这是《人生一串》的主创们一开始就定下的作品基调。因为，既然说的是普通人的烧烤生活，那么，要的就是平凡人生的柴米油盐，是普通人的喜怒哀乐。接地气和烟火气，是这部烧烤主题纪录片最加分的气质。

这就不难理解，为什么《人生一串》的配音开始是一名专业的播音员，后来又换成了总导演陈英杰。毕竟，专业的播音员的声音太干净，味道不对，跟路边烧烤摊那种烟火的、凡俗的气质对不上。而作为总导演的陈英杰，一方面文稿是他跟另外一名分集导演共同撰写的，另一方面还因为他有点小烟嗓，比起一个特别滑溜的声音，他的小烟嗓跟烧烤更搭。

除了风格上要“烟火气”，在内容配方上，主创们也有明确的拿捏。“每一集的篇幅是事先定好的，70％讲食物，20％讲人，最后留10％讲事”。既然是美食类内容，首先就要把食物这事讲透了。但是，仅仅停留在美食的罗列会显得硬邦邦，还要有人有事有情。

好比唐宋诗歌，前两联是描摹景物，后两联抒情，才达到借景抒情，景与情才生动起来。在第三集中，一个在街边卖烤茄子的年轻姑娘，和隔壁卖烤生蚝的小伙子相识相恋，结婚之后，小伙子放弃了烤生蚝，辅助茄子妹一起经营烤茄子的小摊。这是烧烤的故事。

凌晨时分，两人忙完了一天，曲终人散去，只剩他们小两口坐一起，吃碗红油小面，男人对女人说“你眼睛那么红，不要吃那么辣的东西”，女人说“没有关系，烟熏的，休息几天就好了”。话都是寻常的话，屏幕上洋溢的，却是烧烤之外，人间最珍贵的情。在西昌烤凉山小猪肉的小摊上，食客说“每次回家，除了想我妈，就是想着这一口味道”。在这里，烧烤是家的味道。在徐州烤羊睾丸的烧烤摊上，摊主回忆有一次过年，夜深了相熟的一名食客还不回家，一问得到的回答是“回什么家，这里就是我的家”。在这里，烧烤也是家。

在《人生一串》中，除了能看到活色生香的烧烤盛宴，能看到烟火气凝结起来的浓情，还能给人以咀嚼人生的契机。

在第一集的开场词中，有一句“大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。这话，简直就是为烧烤量身定制的。《人生一串》高级的地方，就是它将烧烤文化，融入到对人生的理解中，因而呈现出某种点石成金的艺术穿透力。在建水古城的“豆腐西施店”，曾经当过北漂一族的女店主，说：“在北京人们不可能像在这里，坐下来慢慢地吃一个烧烤。”镜头旋即移开，没有故意说教和引导，却给人悠长的反思。

有一位烧烤摊的摊主皮肤颇黑，他冲镜头笑着自说自话，他说“你知道我为什么这么黑吗？因为我不想白活一辈子。”嬉笑寻常中，其实蕴含了生活的洞见。去宏大叙事，保留烟火气，是《人生一串》的第一个武器，这让它有了亲切的气质。70%说烧烤，30%讲人情的内容配方则让它晓之以烧烤，动之以情。最后，烧烤对人生的关照，则是它最隐秘的杀手锏：烧烤不再只是烧烤，而是承载了人生的真谛。