夜豆浆

喜欢夜生活的潮汕人民，睡得晚，起得也晚，没有生长出广州的早茶文化，但夜宵文化绝对兴盛，最典型的就是夜粥、夜豆浆。潮汕砂锅粥，不用多说，太有名了，今天说说夜豆浆。有种说法是，豆浆进入夜宵菜单成为“夜豆浆”，是从普宁（大长陇村）兴起的。我觉得这个说法可信，广州城的夜豆浆生意，大多是普宁人在做。普宁人最会做黄豆，发明了全省闻名的普宁豆酱、普宁豆干，孕育出夜豆浆的饮食文化也是很自然的。

小田豆浆店的夜豆浆 © 白羽若云

夜豆浆是现煮的，真材实料，上面漂着一层豆皮，煮豆浆时可以自选加入1-2种“豆浆伴侣”一起煮，比如鸡蛋、鹌鹑蛋、姜薯、香芋、山药、红豆、薏米、白果、腐皮、银耳等。晚归的人们，走进豆浆店，点上一套“豆浆油条豆干仔”（豆浆、油条、普宁豆干），热气腾腾，坐下来慢慢享用，聊聊天，翻翻手机，美食带给我们的幸福感就出来了。

因为常住在苏宁广场附近，晚上步行到小田豆浆很方便。这里的油条是精致的小油条，便于把油条泡在豆浆里吃，很有特色，还可以品尝到豆干、粉粿、肠粉等潮汕小吃。与街上的大排档不同，小田豆浆是一个90后青年的连锁品牌，既传统又时尚，把潮汕老家的夜豆浆生生卖成了网红爆品。