咖啡的法则：如何留住顾客聊一聊？地产高管、全职妈妈都看好它！
“其实做任何工作都是在研究人，并用令他舒适的语言或行为去交流。”姜涛老师曾这样说过，但在实际执行时，问题却不少。
中赫时尚1812期咖啡训练营就有不少学员深受其扰。
四川的全职妈妈祝述华就是其中一位，大家都亲切地称呼她为：祝祝。
单看“全职妈妈”这个标签，可能大家都会自然而然的想到：毫无社会经验、围着老公孩子转、被时代淘汰……等等消极、苍白的描述。
但祝祝不同。
她曾经在家中企业做过财务、也单枪匹马开过四年茶馆，家里人的生活也被祝祝照顾得服服帖帖。
“不管我睡多晚，早上六点我一定会起床，因为早起我可以做很多事。”面对大多数上班族、学生党工作学习繁忙吃不上早餐的情况，祝祝也有自己的见解。
“我建了一个群，每天大家都会在群里分享自己的早餐，长期不发早餐的人就会被踢掉，群里近一百人。”
即使出门在外，祝祝都会带上自己的神器，做一顿“有蛋、有粥、有菜，色香味俱全的早餐”。
“如果我不发早餐，群里的人会问我。像现在我在中赫学习，群里的小伙伴们都知道，我们已经渐渐成为能够相互督促的朋友了。”
她希望能够通过这样的方式，传递健康生活的态度。
爱生活的方式有很多种，早餐只是最基本的。
祝祝还会严格自律，每天健身。对于“忙老公孩子没空健身”的说法，温柔的她也不禁有些生气。
“那是对自己身体极不负责任的态度。‘忙老公、孩子’？难道你连半个小时都抽不出来吗？这些都是借口。”
令人难以想象的是，现在的祝祝有多热爱生活，以前的祝祝就有多抑郁颓丧，这中间的情绪持续了有一两年的时间。
“我以前经历了很多事，很焦虑。但是把事情想清楚，梳理明白自己最想要的生活是什么才是重要的。现在我把生活过的特美，不是靠消费奢侈品、去高等消费的地方，而是靠自己看到生活的美好面，并愿意为之努力。”
祝祝在走出阴霾期间看了许多书，不一定看进去，但会在随意或是焦躁翻阅书籍的过程中，遇见对此时的她有所触动的话。
较之狂刷手机放大焦虑，“狂翻”书籍更能解决问题。
现在的祝祝每年都会为自己拍摄一份写真，纪录岁月中自己生活的缩影。对她而言，这都是他人无法复刻的经历。
祝祝计划在今年五月份在小城绵阳开一家生活馆，其中包含花艺、软装的元素，门店的地址选在了一家私立小学对面。
原因简单：私立小学中的家长作为主要的消费群体，消费能力强；随着不断有新生入学，店铺会不断增加新客；城市小，交流多，生活节奏慢，老客会成为朋友，经营得体便不会流失客源。
那么，咖啡这一元素将会如何融入呢？
“我不会做咖啡店，但会买个手冲，‘咖啡’将成为店里的增值服务。”祝祝希望，能够和店中的客人一起体验手冲咖啡的乐趣，在玩的过程中交流，这与售卖截然不同。
祝祝在经营茶店时就有类似的经历，由于出售的茶品质量上乘，价格不低，不少顾客想要开先河，获得折扣价，但祝祝认为，她的产品价格和质量完全吻合，并没有折扣空间，表明绝不会降价。
很多人觉得，到这儿，这桩生意也就黄了。
“我不给你打折，但是我可以请你喝。”祝祝坚持，这种个人赠送的方式，与售卖打折是两个维度上的事情，一个是冷冰冰的生意，另一个才是人情上的社交。
“请喝茶”的方法无论是客人体验，还是店铺顾客粘度都有更好的效果。
祝祝的中赫之行远未结束，“玩和专业是不一样的。”
通过在咖啡训练营的学习，她受益很多，使店的经营不仅是爱好的延伸，而是从投资经营的角度清楚知道如何去做。
为了今年五月份的店，祝祝还在中赫报名了花艺、手绘、软装等课程，对于中赫的课程设置，她直言，“这里真的太适合我了，我想要接触、学习的，中赫都有。”
祝祝希望能够一步一个脚印，朝着自己想要的事业迈进。
与祝祝不谋而合的，还有来自东北的李曦。
几年前，担任地产行业高管的他毅然辞职去做一家精品水果店，当时的判断是：地产行业由于过度消耗，红利期基本结束，人们的刚性需求转变为改善性需求。
而精品水果除了能满足顾客简单摄取的需求还成全了他们对高品质生活的向往。另外技术壁垒低，李曦能尽早入行。
如今，他的店在当地可谓是举足轻重，在定价方面有一定的话语权。
但李曦很明白“生于忧患，死于安乐”这个道理，他利用其多年的地产从业经验进行市场分析，他发现，由于此前传统行业过度消耗，市场环境不断恶化，大批的人会来冲击精品水果这个门槛较低的行业。而对于他们来说，“价格”是迅速抢占市场的有效手段。
李曦决定要做一些革新，增加元素提高粘性。
起初他加入了花艺的元素，并跟随时尚潮流不断变化，从最早的工业风到后来的ins风，每一个潮流李曦都紧紧跟随。
但问题也随之而来，由于市面上流行元素更新速度太快，他的店几乎每两年就要折腾一番，这使他不胜其烦。此时的他想要沉淀下来，形成属于自己风格。
顾客的意见自然必不可少，另外增强顾客粘度也需要交流。但现实是，随着经济迅速发展，人们的生活节奏也在不断加快，从顾客那里获取时间了解彼此更是难上加难。
李曦经过反复思索，想到或许一杯“咖啡”可以留住顾客。
他希望能够通过咖啡等饮品，让顾客能够感受到贴心，心甘情愿地坐下来聊一聊，了解他、了解这个店。
或许在这过程中顾客会觉得“老板人还不错”、“这家店除了水果好吃，布置精美，氛围也很温暖。”
李曦认为，“作为管理者，需要掌握专业知识。不一定要会技能但一定要懂，不能说他给我冲了一杯雀巢速溶我觉得那就是最好喝的。”
通过在咖啡训练营学习咖啡相关的知识，李曦期待自己能够辨别咖啡，也能与顾客聊聊关于咖啡的故事。
被问到何时会“改革”，李曦表示年后才会做出改变，由于现在是水果的旺季，不能拿最赚钱的时间去冒险改革。
他希望，今后店内的风格能像咖啡一样有内核，毕竟只有历史沉淀下来的东西才是值得保留的。
咖啡，对大部分国人而言，这个舶来品还贴着 “商务”、“提神”、“小资”的标签。
孰不知，早在11世纪，咖啡一度是回教国家重要的社交饮品。
一千年后的中国，咖啡的神秘面纱渐渐揭下，未来，他们将诠释咖啡最真、最纯的意义。
中赫时尚3月18日开课的精品咖啡师课程或许可以帮到你哦~
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时尚职业践行者 赞了这篇日记 2019-01-18 11:41:12