《伯爵茶不加奶》
伯爵茶（Earl Grey）是经典的英式红茶，因与英国首相格雷伯爵的各种美丽传说而得名。因为迷人的芳香与精致的口感，伯爵茶常常出现在欧洲上流社会的餐桌、精致的英式下午茶中，也是高贵优雅的代名词之一。
邂逅《唐顿庄园》中的茶叶贵族
自从在英式下午茶中“邂逅”伯爵茶（Earl Grey）之后，便一发不可收拾的喜爱与忠诚。
独爱这撩人的柑橘香气，每每品尝，都让我想起英国难得的好天气，以及英剧《唐顿庄园》里精致美丽又倔强执着的大小姐，以及大小姐品茶时候的优雅迷人形象。
伯爵茶也是优雅精致的茶叶代表。经典的伯爵茶多以拼配为主，主要选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等红茶为基底，加入香柑精油或柠檬、橙子等柑橘类水果的果皮，香气格外清新迷人。在一些高端茶叶品牌中，伯爵茶也会有其他的茶叶品类做原料，与其他的花朵植物拼配，例如TWG就有多种伯爵茶可选，例如绿茶、白茶。矢车菊、金盏花一类的花瓣也是不可或缺的原料，为茶叶增加了鲜艳的观感和优雅的花香，味道或清香，或浓郁；香气有花香、果香等，不一而足，口感层次丰富，品尝起来和葡萄酒、威士忌等有异曲同工之妙。
所以，当你遇到一杯上好的伯爵茶，除了不忘欣赏精美的茶具与品尝甜美可爱的小点心之外，你还需要花一点点时间，花一点点心思，和这位来自英国上流社会的茶品贵族好好相处，才能感受其中之美。
怎样才算一杯好的伯爵茶？
一般来说，可以从茶叶的整碎度来判断，茶叶的完整度越好，品质也越好，所以我们看到星级酒店的英式下午茶里都会提供上乘的茶叶，配以精致的银质茶壶或高档的骨瓷茶壶冲泡，务求达到完美的品尝感受。但如果你在家里或办公室饮用，则可挑选一些碎茶、茶包（好的品牌品质都有保证），一来节省成本，二来出汤较快、短时间也可以品尝到一杯层次丰富、味觉平衡与香气缭绕的伯爵茶。
怎样优雅地品尝伯爵茶？
传统英式下午茶是英国文化的组成部分，英国素来讲求礼仪、规矩，是上流社会的重要社交活动之一。
除了美轮美奂的茶器、糕点之外，还有衣着打扮、行为举止，例如正式的服装、茶杯拿放以及眼神交流等繁文缛节，这在《唐顿庄园》里有淋漓尽致的演绎，有兴趣可以细细琢磨。
时至今日，除了一些特殊的场合还保留这些礼仪习俗之外，英式下午茶已经成为人们日常的时尚生活方式之一，而伯爵茶更成为流行的社交饮品。你可以在商务场合、聚会时刻、约会时光以及个人休憩的时候冲泡，感受伯爵茶的优雅魅力。
伯爵茶与什么搭配完全取决于你的喜好与心情。传统英式下午茶里，会配给你温热的牛奶。若要加奶，应先倒牛奶，再倒茶。加不加糖，随喜。如果日常单品，你也可以加柠檬片，天然的香柑香气碰上新鲜的柠檬，清爽优雅；我会给茶里加上一两多玫瑰花，暗香柔和，再次加热茶的时候，玫瑰花瓣渐次舒展，很美。
伯爵茶，与什么食物更相配？
与伯爵茶搭配的食物也是得看个人喜好。
私以为，伯爵茶与同样来自英国的司康饼(Scone)是完美伴侣。吃过最好吃的司康饼是在文华东方酒店，全世界各地的文华都能吃到，品质稳定。香港文华东方酒店有传统和美味的司康饼，也是港星的最爱之一，我就曾在这里遇见过林子祥、黎明等，点一壶英式茶、一小篮新鲜出炉的下午茶，享受一人时光就再搭配一份报纸；友人相聚则轻柔细语。香港的星级酒店或餐厅都知道规矩，即便是商贾名流、政要明星，只要熟知他们的口味与习惯、在适当的时候出现加热水换餐盘，给予他们更多的私人时间与空间。即便是第一次莅临的客人也没有感觉到排队的嘈闹、华丽的喧哗和各种碍眼的造型pose，在典雅、静谧的环境里，感受时光的流淌，感受食物的味道，与熟悉的人、物相伴，是基本的尊重与简单的美好。
新鲜出炉的司康饼，热气四溢，芳香松软；需趁热把饼一切为二，抹上手作的玫瑰果酱或是奶油，咸甜适中、酥香鲜甜完美融合，温热柔和，再喝一口馥郁醇厚的伯爵茶，实为人间一大享受。
日常里，我喜欢的搭配还有色彩柔和、甜美小巧的马卡龙、层次多样的小蛋糕或者巧克力饼干，一个人的下午茶更需要来一点点仪式感——幸福常常来自一些有意无意的小心机或捣腾，有趣、有意义，感觉良好，便是最值得。
