“苦艾酒”瓶里的情人与魔鬼
苦艾酒，英语:Absinthe /æbsɪnθ/ AB-sinth 或 AB-santh;法语:Absinthe，是一种高酒精度数的饮料。
历史文献中通常称之为"绿仙子"(法语:la fée verte)。虽然有时它被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。
苦艾酒的四大产地为捷克，西班牙，法国，瑞士。
捷克也是一个专业生产苦艾酒的产地，传统的苦艾酒中含有茴香成分，但很多人不喜欢茴香味道，所以迎合大众的口味，大部分捷克苦艾酒是极少茴香成分的。
苦艾酒起源于古希腊罗马时代，当时人们以某些植物浸泡在酒中做为祭典或医病用，直到四世纪初。法国才为这些加味酒命名为苦艾酒(Absinthe)。
什么是苦艾?
苦艾(即洋艾(Artemisiaabsinthium))是分布于世界许多地方的一种菊科蒿属草本香料植物，味苦。
Absinthe是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型烈酒，最早是在医疗上使用，后来却成为不少人迷恋的杯中物。不少杰出的艺术家和文学家，如海明威、毕加索、梵高、德加及王尔德等都是Absinthe酒的爱好者。其中，毕加索、梵高和德加都画过以苦艾酒为题材的作品。
该酒的主要原料是前面提到的草本植物苦艾的叶子中提取的，它赋予了苦艾酒灵魂。
Absinthe酒的酒精含量至少为45%，最高的可高达89.9%，颜色可从清澈透明到传统上的深绿色，区别在于茴香提取物含量的多少，因为苦艾酒的深绿色主要是茴香的提取液带来的。
传统上，饮用时常加3-5倍的溶有方糖的冰水稀释，所以口感先甜后苦，伴着悠悠的药草气味。另一种较粗矿的被称为波希米亚(Bohemeian)饮法的方式是将方糖燃烧后混入Absinthe酒，再加水饮用。
稀释后的酒呈现混浊状态是优质苦艾酒的标志，成因主要是酒内含植物提炼的油精的浓度大,水油混合后会造成混浊的效果。
除此以外，苦艾酒的发展史也可谓惊奇。
1870年，法国葡萄园内出现被称为葡萄根瘤蚜的小虫沿迂回的路径啃食葡萄根茎，此后法国葡萄酒业受到长达三十年的摧残。在这期间，葡萄酒变得稀少并且非常昂贵。
在葡萄酒紧缺时期，苦艾酒迅速成为酒吧文化中的宠儿，而且销售巨增。到了在19世纪的最后十年，享乐主义在法国蔓延成为一种时尚，典型的例子是人们纷纷参加红磨坊的波希米亚饮酒狂欢会，并表演古怪行为，使红磨坊成为盛极一时的娱乐中心。巴黎的红灯区位于蒙马特区中心，经营者很清楚苦艾酒传说中的催欲效果，从那时起苦艾酒和“红磨坊”就变成了同义词。
苦艾酒经常被描绘成一个危险的容易上瘾的精神药物。
1910年苦艾酒在瑞士遭查禁，同时有3600万多升苦艾酒销往法国。1912年，美国颁布苦艾酒禁令，有22亿多升苦艾酒销往法国。1915年，在其流行的最旺盛时期，苦艾酒在法国也遭到查禁。
在向军队配给苦艾酒作为预防疟疾的防范措施的几年后，法国政府决定禁止饮用苦艾酒，归咎的原因是一战期间配给的酒普遍丢弃在战壕中，但更大的原因可能是来自法国葡萄酒业的压力。
由苦艾酒配制的鸡尾酒，也非常有名：
Death in the Afternoon:
"死亡午后"是最著名的苦艾鸡尾酒，它是由是欧内斯特·海明威发明的使用苦艾酒和香槟调制的鸡尾酒。因此也称作"海明威香槟"(Hemingway Champagne)[67][68]。
Sazerac:
可能是最早的苦艾鸡尾酒。最初Sazerac仅仅是新奥尔良一款老式干邑和威士忌鸡尾酒，名字取自当地干邑品牌。
Earthquake(The Tremblement de Terre):
大地震，是由法国后印象派画家亨利·德·图卢兹-洛特雷克发明的鸡尾酒。"大地震"的做法很简单，直接将3份苦艾酒和3份干邑相混合即可。
Moloko Plus:
"摩洛克+"鸡尾酒又称"摩洛克小刀手"(Knifey Moloko)，是小说《发条橙》中的提及的高杯鸡尾酒[73]。商用配方为:1盎司苦艾酒，1盎司茴香力娇酒，2盎司爱尔兰奶油力娇酒，1汤匙糖，5盎司牛奶与冰块一起在调酒器中混合，并直接倒入一个高杯中[74]。
B-52 Gunship:
"B-52武装直升机"鸡尾酒是"B-52"鸡尾酒系列中的一种，也称之为"B-55"鸡尾酒。其名字来源于美国著名的远程轰炸机。
Absinthe类鸡尾酒配方两则（推荐）：
Absinthe或wormwood，都是指苦艾，自古以来就因其特质而被当成是振奋剂或退烧药。
欲望
1 / 4 absinthe
1 / 2汤匙糖
3 / 4柠檬汁
摇匀倒入鸡尾酒杯...
原子弹
1 / 2苦艾酒
1 / 2白兰地
搅拌并倒入鸡尾酒杯。
人们一度认为饮用苦艾酒会造成"苦艾酒中毒"。但研究报告证实，对于那些历史上通过合法方式和材料蒸馏的苦艾酒，只有非常少量的侧柏酮由艾草进入了酒液。因此，大多数传统装瓶的苦艾酒，不管是历史久远的，还是当代酿制的，都能达到欧盟标准，是适宜饮用的。
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