某商场食品检验工作一天体验

某商场食品检验工作一天体验

原作：龚蕾

某大型商场食品检验部门体验一天。

（一）检验工作体验：

这次食品检验体验，主要是以酸奶为例，将商场中采购的十多种酸奶，抽样检验。

1、检验指标：食品添加剂、食品微生物，例如：大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母，乳制品，乳酸菌。蛋白质，脂肪，酸度的测定。

2、采取方式，食品检验仪器。化学实验。

3、酸菌发酵而成的视频，含有蛋白质，糖分，在制作过程中，容易被其它微生物污染，因此容易引起杂菌。

化学实验试剂：硫酸铜、硫酸钾、碳酸钙，盐水，过氧化氢，硼酸，溴甲酚等。

主要仪器：冰箱、培养箱、显微镜，灭菌锅，干燥箱。吸管，试管等。

取样，测量蛋白质含量。测量乳酸菌数量，大肠菌等。填写商场要求的统一检测结果表单。由于表单是商场内部检测资料，在这里略省。

（二）商场超市食品安全检测主要内容：

1、是否符合国家要求的许可证，营业执照，食品许可证等。

2、包装标识是否合格完整，进货票据、食品运输是否与有毒物品混淆一起，进货检查检验记录。是否为国家食品监督检查的要求标准项目。

3、一般地，过期，与化学污染物放在一起，冷链保存是否达到温度要求。视频是否有预防虫害设施，进货记录，检验报告等均必须符合国家卫生食品卫生标准。

体验一天，学习到很多知识，收获分享。