把卤味也做成了火锅食材 这“一锅三味”很特色

冬天里，要说吃什么最火热，那自然是火锅。而说起火锅，大家自然会联想到那“麻与辣”的重庆火锅。就锅底而言，常见的有单纯的麻辣锅，也有三鲜锅，以及麻辣与三鲜二合一的“鸳鸯锅”。

但你见过“一锅煮三味”，而且还是带卤味的火锅吗？在西安公园南路上和商业广场就有这么一家“雾漫山城”的重庆火锅，受到了许多食客的青睐。

卤君把、卤鹌鹑蛋、卤鸭血、卤鸭脖、卤豆腐、卤花干、卤肥肠、卤鸭爪、鲜鹅肠、大片毛肚、麻辣牛肉、耗儿鱼、麻辣鸡胗、精品千层肚、现切鲜牛肉、精选羊肉、鲜牛舌、龙利鱼、海鲜拼盘、银针菇拼豆芽、豪华时蔬拼......店里菜品丰富，各种卤味更是独特。其中，最贵的菜品48元，人均六、七十元就能吃得美美的。

一锅煮三味，火锅肉夹馍同吃，满足不同食客的需求。雾漫山城，卤味火锅开创者，店里最为特色的就是他们家的老卤锅底了。卤好的食材可以直接食用，经过老卤锅底的再次锤炼，又赋予了这些食材醇厚、复合的香味。卤郡耙吃起来脆中带香、香中带辣，十分过瘾。

据了解，“雾漫山城”的特色老卤锅，是一个长期在陕西开火锅店的重庆小伙的创意，是他结合陕西人爱吃的肉夹馍的习惯而独创的一种锅底。肉夹馍好吃不好吃就看肉香不香，肉香不香就看这老汤好不好，这卤味锅底就是陕西人做肉夹馍的百年老卤汤。于是，“西安首家卤味火锅”就这样诞生了。

“雾漫山城”重庆火锅，名字取得好，吃法更独特。但在我看来，要是店里的装修再“重庆味”浓一些，也许就更突显其特色了。（视点阿东）