吃✨| 腊肉，烟熏火燎的年气 |

腊肉，至今仍然只爱吃，不知道做法，尤其喜欢腊肉炒藜蒿，藜蒿本来没什么滋味，全借着腊肉的油香，把人舌头要馋掉。

小时候隐约瞧过一眼大人做腊肉，大概是把新鲜的三分瘦七分肥的五花肉拿盐搓了，腌上几天，串个串挂起来，再用松枝柚子橘子皮丢在炭堆上，熏上个一天，肉就成了。

取下来黑乎乎的一块儿，老人喜欢把它丢进谷仓里保存，我家就没那么讲究，往冰冻柜里一扔，能裹上块保鲜膜就算顶顶不错。

要吃时先把黑烟渍洗净，露出透的肥肉和红的瘦肉，切块切片，再煮或炒都好吃。肥肉非得晾得晶莹剔透，用筷子夹起来薄生生的一片，对着光能看见肥肉像块毛玻璃，透透的，这就是好腊肉。

好腊肉一嘴下去冒着油花儿，皮也弹牙，但不腻，倘若咬到不好的，牙齿在肥肉上边打滑，没油花儿，只嚼了一嘴的恶心。外面买的腊肉就时常吃到不成的，于是只捡瘦的，肥的通通不要，一顿饭下来，总吃不了多少了。