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冬日暖饮 | 老白茶，煮着喝

晓月（莲语学堂. 2019-01-29 09:32:09

冬日暖饮 | 老白茶，煮着喝

书茶生活小茶墅

关于白茶，

无论是新茶银针的毫香生津

还是牡丹的花姿气韵

更有老白贡眉、寿眉的蜜香药效

在冲泡方式上

冷泡、温泡、闷泡、煮饮皆可

是名副其实的“伴侣茶”

总有一式适合您

冬天到了

便也是煮茶的季节到了

煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方法

不管是以煮代泡，或是泡完再煮

煮茶都让喝茶变得更加简约、便捷

而老白茶因内含物质丰富

能够经得起反复煮饮

一、老白茶为何耐煮饮？

白茶的制作工艺主要为萎凋和干燥，均让白茶中的水分蒸发，当含水量达到国家标准（最新国家标准是8.5%）的过程中，完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。而后，在干燥、避光、无异味的密封过程中，白茶转化的过程中，此消彼长，黄酮类化合物的出现为老白茶保驾护航，使得白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。

所以，老白茶适合煮饮，是缘于其制作工艺。

二、煮饮白茶的优势有哪些？

煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程。在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。英国科学家研究发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免也有些浪费。尤其是一些黄酮类化合物，更有这良好地清除自由基的作用。

同时，用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。