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超美超简单自制酸奶，元气满满一整天！

迷迭香Rosemary 2019-01-29 11:56:07

- 酸奶 · 天妇罗 -

Yogurt and Tempura

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很多好吃的食品都是在很偶然的机会被人们发现，再加以利用改进的，深受大众欢迎的酸奶就是一个例子。早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经会制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶在存放时经常会变质，估计是细菌污染了羊奶所致。但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。

现在我们吃的酸奶是以牛奶为原料，酸奶在发酵的过程中，奶中的蛋白质，糖类被分解为小分子的肽链，氨基酸以及半乳糖，乳酸等，牛奶经过发酵后，脂肪酸的含量几乎是原料奶的两倍，经过一系列的发酵，使得酸奶比牛奶更易被消化与吸收，各种营养素也可以更加充分的利用。酸奶中除了包含原料牛奶中所有的营养成分之外，还增加了由发酵中的乳酸菌产生的多种维生素。

现在风行DIY，酸奶是很容易做的一款基础食品，只要你掌握了做酸奶的小窍门，可以由此变出众多的衍生菜品。比如，可以根据季节，做各种水果酸奶沙拉：小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和蜜即可；可以做各种酸奶果汁，比如酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶柠檬汁；还可以做酸奶绿茶，酸奶珍珠奶茶，酸奶水果冻冰棒，冻冰块，甚至还可以做酸奶凉面。

我们几乎每个人都喜欢油炸食品香香脆脆的口感，不管它是甜味还是咸味，这也是我们从小吃到大的常见食品。改革开放以后，赴日旅游或在日本餐馆，都会吃到一种名为“天妇罗”的日料。它的味道清淡，口感香脆，虽是油炸，但不油腻，有模有样、形象悦人、初次见面，印象极佳。今天，天妇罗已经成为了日本料理文化的一部分，它与各类刺身、味增和寿司并列，并因为相对亲民的价格更受人们的青睐。我吃日料时，它是必选菜之一。