大理沙溪重遇美食|沙溪白族原味土八碗
白族传统美食“土八碗”；“土八碗”历史悠久，相传原为 大理 国段白王招待贵宾的家宴。段白王是http://travel.qunar.com/p-cs298743-jianchuan ( 剑川 ) 永榜村人，后来“土八碗”传入http://travel.qunar.com/p-cs298743-jianchuan ( 剑川 ) 民间，成为待客的美味佳肴，相沿至今，已有近千年的历史。荤素搭配的“土八碗”美味可口，色彩丰富，老少皆宜。还把白乡人民深深的情意寄寓在菜肴之中，体现了白族好客的情怀，富有民族特色。【 http://hotels.ctrip.com/hotel/2035766.html?isFull=F&checkIn=2016-11-22&checkOut=2016-11-23#ctm_ref=hod_sr_lst_dl_n_1_13 ( 沙溪 重遇温暖家) 】
“土八碗”不但具有美好的寓意，而且每一碗都有隐喻吉祥与祝福的名字，分别是：
延年益寿，年年有余，千岁平安，和和睦睦
情意绵绵，舒舒服服，圆圆满满，百年好合
宴请最尊贵的嘉宾时，还要加上“吉星高照，亲亲爽爽”的拼盘
（1）“延年益寿”别名“红曲肉”。用三线肉加红曲米线特殊加工烹饪而成，食之添福加寿。其颜色不是化学色素染成，而是纯天然食品红曲米之功效；肉已通过煎煮脱脂，吃起来清香爽口。此道菜滋补壮阳。祛风除湿，延年益寿，为“土八碗”之尊。
（2）“年年有余”别名“粉蒸鱼”。用蒸米粉和鱼相拌蒸煮而成，借“鱼”的谐音，不是丰衣足食，年年有余。
（3）“千岁平安”别名“千张肉”制作时要将肉块切成长长的薄片，象征人生道路平平坦坦，千岁平安。
（4）“和和睦睦”别名“木耳豆腐”。黑白相煮，但相互协调，相得益彰，互不相扰，借“木”的谐音，象征“和和睦睦”。
（5）“情意绵绵”别名“水粉丝”做时粉丝越长越好，以见不到头尾为最佳，象征“常来常往， 天长 地久，情意绵绵”。
（6）“舒舒服服”别名“酥肉垫竹笋”酥肉借“酥”在谐音，而竹笋却表示为人处世“高风亮节”。
（7）“圆圆满满”别名“金丝芸豆”。自从有了《相思》中的“红豆生南国”，南国都将红豆称为相思豆。而白族却以白色为最纯洁的象征，所以将洁白无瑕的金丝芸豆作为相思豆。借“芸”谐音“圆”，象征“圆圆满满，相思百年”。还有补肾益脾之功效。
（8）“百年好合”“百年扣肉圆子”。百合扣肉馅后，二者紧密相依，合二为一，象征“百年好合”。
最后一道菜为拼盘“吉星高照，亲亲爽爽”。以白族传统腊味腌鸭蛋、香肠、吹肝、肉片和辣椒、蒜泥、凉拌树花拼成。鸭蛋摆放在拼盘中央，表示“吉星高照”；“亲亲爽爽”是借白族话中“辣椒”和“青蒜”的谐音“亲”和“爽”来表示美好的寓意：大家在一起亲亲热热地吃了这饭，就成了亲戚，就是一家人了。
重遇八大碗
