它的创造者在去世前都没能品尝到它的魅力

南非产区

大概在一个世纪前，南非一位名叫 Abraham Perold 的教授突发奇想，将当时表现比较好的品种 Hermitage （即现在的神索 Cinsault）和黑皮诺（Pinot Noir）相结合，创造出全新的品种皮诺塔吉（Pinotage）。

教授的初衷是希望新品种能够同时保有神索的强韧和黑皮诺的优雅。而且，教授很喜欢喝黑皮诺。可惜的是，直到 1941 年才终于酿造出第一瓶皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒的时候，Perold 教授已经与世长辞。

其实直到现在，依然有一部分人对皮诺塔吉（Pinotage）有偏见。他们觉得皮诺塔吉只是低一级的葡萄品种，缺乏酿造顶级葡萄酒的能力。还经常带有洗甲水和焦橡胶的味道。也许他们会觉得，如果教授当年真的品尝到了皮诺塔吉（Pinotage），他可能会将一切推倒重来。

无可否认，市面上充斥着很多价格便宜，量产的皮诺塔吉（Pinotage）酒款。它们充其量只是一些味道奇特的日常酒款，以至于很多人不单单对皮诺塔吉，甚至对南非葡萄酒都产生了厌恶感。

南非葡萄酒

可话又说回来，即便是皮诺塔吉的“父母”黑皮诺和神索，难道就没有酿过一些“味道奇特的日常酒款”吗？但同时黑皮诺还不是酿造出了全世界最贵的葡萄酒。

皮诺塔吉其实也一样，它的多样性绝不亚于黑皮诺。从味道淡雅到深邃浓郁，不同的风土，不同的葡萄园管理和酿酒方式能酿造出截然不同的皮诺塔吉。如果控制好产量，用心处理好酿造过程，这一南非产量排名第三的本土品种绝对能够酿造出香味复杂，极具陈年能力的葡萄酒。

知名产区包括：Stellenbosch、Elgin、Paarl、Franschooek、Swartland、Voor Paardeberg

皮诺塔吉（Pinotage）的适应能力强，果实高产且糖分高。它比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）都要早熟，酿造出颜色深，酒精度较高的酒款。虽然很多时候的确会有一些洗甲水的味道，但随着陈年，气味会逐渐消散。而且这种气息在相对优质的酒款中并不常见，有时反而像香蕉的味道。

Beeslaar

配合木桶的陈存后，皮诺塔吉会发展出一种独特的香料和摩卡香味。很多品牌如 Radford Dale、Kanonkop、Beyerskloof、Beeslaar、Chamonix、Riebeek、Beaumont、David & Nadia、L'Avenir 等等都酿造出让人惊艳的皮诺塔吉。

Kanonkop 酒庄毫无疑问是当中的老大哥，如今拥有Beyerskloof 酒庄的 Beyers Truter 当年就是 Kanonkop 的酿酒师。并且凭借 1989 年份的皮诺塔吉赢得 1991 年国际年度最佳酿酒师的头衔。自此之后，大家都对皮诺塔吉刮目相看，并且抢着推出自家的皮诺塔吉酒款。

依笔者看，Perold 教授无疑对南非葡萄酒作出了无人能及的重大贡献，而皮诺塔吉就是教授留给世人最大的遗产。