白羊寺，我住过最好吃的庙！
朝圣缘起
谁都没想到，美国导演大卫·贾柏的一部《寿司之神》，把默默在吧台前做了几十年寿司的次郎推向世界舞台，连奥巴马也钦点要来这儿吃寿司。
纪录片火了之后，大卫又以世界顶尖主厨和餐厅为主角，拍摄了一系列名为《主厨的餐桌》的纪录片。
静观师太于第三季出场，同期都是世界级名厨，个个穿着雪白的厨师服，奋斗在战场一般的厨房里。
然而静观却有些特殊，既非科班出身，也不任职于某家餐厅，不过一介比丘尼，41年来每日为寺庙众僧做斋菜而已。
她在韩国某大学任烹饪课讲师，曾将斋菜带到纽约米其林三星餐厅Le Bernardin，桌前全是著名的美食评论家。她的料理究竟有何魔力，竟能征服那么多条挑剔的舌头？
一夜之间，默默无闻的白羊寺成为众多美食爱好者的朝圣之地。我也立刻收拾好行囊，在网站上预定了两天一夜的白羊寺旅宿（temple stay）。
出发与抵达
白羊寺位于全罗道省内藏山公园内，也是很有名的赏枫胜地，我们在9月底前往，算是赶上了好时候，天气不冷不热、也不用跟赏枫的游客挤。
正值夏末，一路青山绿水，昨天还在灯红酒绿，连小酒馆都高朋满座的大都市，今晚便要在庙里修身养生，打坐冥想吃斋菜，这种骤变更加剧了旅程的刺激性。
从首尔龙山站搭乘高铁，一个多小时后抵达井邑站，继而转乘巴士，下车后还要步行40分钟，才能抵达白羊寺的主体建筑。（强烈建议把行李寄存在首尔酒店，或背登山包前往，只有我们俩傻瓜一样拖着箱子进山）
等我和森林小姐走到temple stay的接待处时，已经精疲力尽。长相酷似荣仓奈奈的小姐姐接负责接待，她立刻端上两杯welcome drink，本以为是大麦茶或乌龙茶，结果喝了一口。
“是咖啡哎！？”我有点不确定。
“真的是，还以为来庙里这两天要戒咖啡了呢。”
韩国人对咖啡爱得深沉，包括僧人，连寺庙礼品贩卖店的外墙装饰，仔细看就画着一把摩卡壶。
午后三点，20多位不同肤色和国籍的访客围坐一堂，多半来自欧美国家，只有我和朋友两位中国人。
说起此行的目的，大家会心一笑，确认彼此的眼神，“为了品尝静观师太的料理。”
接着，我们被带到分配好的宿舍，男女分开，基本四人一间，环境简陋但干净的韩屋设计。
夜里往地板上一铺被褥即是床，吹风机、洗发水、牙刷之类全都不提供。好玩的是，房间小桌子上竟有一张宋仲基面膜（非常韩国了），还有德隆热水壶。
“还好还好。”森林小姐松了一口气，作为出门要喝热水的中国人，她已经被韩国餐厅标配的冰水折磨得苦不堪言。
然后，每人收到一套绿色的亚麻修行服，换上后，方可以参加接下来的活动。
虽然寺庙有严格的作息安排，下午4点学习佛教礼仪、5点晚餐、9点睡觉，次日清晨4点半起床、5点跪拜冥想、7点打扫……
但本质上，这还是一场打着禅修名义的美食观光活动。
我们努力修行、消耗能量、直面内心，为的是更好地品尝寺庙料理。
人人心知肚明，也无比坦诚。
吃了整整两大碗的晚餐
经历一整天的奔波，昏昏沉沉地跟着大部队学习佛教礼仪。此时已饿得眼冒金星，听到“现在开始晚餐”的指令，我们俩迫不及待地冲在了队伍的第一个。
晚餐是白羊寺食堂里的自助餐，早在门口就闻到飘出来的大酱香味。
大家拿着硕大的不锈钢饭碗，先打米饭，依次夹各个盘中的小菜，最后盛豆芽海带汤。
泡菜萝卜肯定不会少，那是韩国人的生命源泉。
另外还有紫灰色的蕨菜、绿色的裙带菜、白色的豆腐、褐色的牛蒡、淡黄色的笋、墨绿的海苔、黑色中式炸酱，以及韩式的蔬菜天妇罗，再拌上韩式甜辣酱，直通五感五味的巅峰。
不同于日本寡淡的精进料理，一锅清汤豆腐走天下。韩国寺庙的斋菜照样活色生香，拥有复杂的层次感和味觉体验，同时也顾全了营养均衡。
最惊艳是那一盘黑乎乎的酱煮菜，凭肉眼看完全分辨不出食材，结果仔细一尝，里面居然是土豆、栗子和晒干的柿饼。
本应被当作甜品的柿饼，竟然也能入菜。
就像师太在纪录片中所说：
“创造力和自负并不能共存，如果人能从攀比和嫉妒的心态中解脱出来，他的创造力就不会有上限。”
手冲咖啡配早餐
翌日清晨四点摸黑起床，大家打着手电筒去大殿跪拜、做早课，在一片昏昏欲睡中进行冥想。
说实话，我肚子饿得咕咕叫，眼睛不停瞟向墙上的时钟，只期盼快点跳到6点。
寺庙早餐有特别的规矩，首先要等僧人们到齐，念过供养偈后，大家一起开始用餐，且进食时不能交谈。
早餐分韩式和西式两种，贪心如我，两种全都要尝试。
韩式以新鲜果蔬、坚果仁为主，加一点大豆酱和萝卜干，配芝麻粥；
西式则是寺庙自制杏子果酱配烤吐司，还有僧人手冲的咖啡。毫不花哨，但朴实、好吃，且赋予我们能量，发自内心想说“多谢款待”的感觉。
由于历史和战争等原因，基督教在韩国比佛教更为盛行，韩国人对西方生活方式接受度很高，最显著的是咖啡。
作为韩国的国民饮品，咖啡的人均年消耗可高达500多杯，当之无愧亚洲之首。
来白羊寺之后担心咖啡这类瘾物不会出现在佛教圣地，没想到，食堂里都有专业的磨豆机、手冲壶等器具，僧人冲咖啡的动作也相当娴熟。
此时，背景音乐响起了帕赫贝尔的《D大调卡农》，第一次听到这首曲子是多年前大热的韩国电影《我的野蛮女友》，两个时空的记忆瞬间串联起来。
我在奇妙的静默中吃早餐，感受到命运般邂逅所带来的内心撞击。
我们终于逃离出边吃饭边刷朋友圈、看手机的焦虑，全身心关注到眼前的食物上。相比我之前住过的泰国、日本寺庙，白羊寺的好处在于它更入世，宗教气氛没那么浓烈，吃起斋菜来也更轻松愉悦。
师太说了，心中有佛才是最重要的。
静观师太家的午餐
完成所有禅修活动，总算可以上山拜见师太了。
静观师太居住在后山的天真庵，需要爬一小段陡峭的坡。
途中，你会看到一个与森林融为一体的菜园子，我们之前所吃的斋菜料理中，不少食材正来自于此。
师太个子很小，穿着灰色麻纱僧衣，戴一顶天蓝色针织帽，步伐矫健地走进厨房，笑容烂漫。
助手已经备好了食材，水灵灵的无花果、厚实饱满的菌菇、红黄两色彩椒、以及时令的绿色山野菜，接下来，就等静观师太来施展魔法了。
瓶瓶罐罐中的调味汁是关键，有寺庙酿造的酱油、也有师太自制的五味子醋、杏子醋、梅汁、蓝莓醋等，既是天然的染色剂、也是无添加的调味品。
佛门弟子不得食用荤腥，荤指葱、蒜、韭、薤、芫荽等有特殊气味的菜，腥指肉食，但静观师太认为，大自然中还有无数美妙的调味品可以发掘。
酱油炖煮香菇是师太的拿手菜，当年她17岁出家，父亲因担心她几次来到白羊寺，“不吃肉要怎么活下来？僧人吃的最好的食物是什么？”
于是，静观就做了这一道香菇给父亲。
吃完后，父亲终于认可了她选择的人生道路，“有了这道美味，你的确不需要吃肉，”便放心离去了。
她直接在大家面前演示起来，先用香油煎炒香菇，再加入5年陈的酱油、水和自制糖稀一起煮，时不时用勺子尝下味，继续调整比例。
最后像小孩子一样兴奋地跳起来，“好吃！”
接着，师太又做起了芝麻拌辣椒叶，她说，“因为手掌温度偏高，所以要使劲张开五根手指头，用温度更低的手指去搅拌”。
韩国拌菜的精髓是充分融合入味、再用芝麻油提香。
另一道高颜值的冷菜，出乎意料地纯粹简单。
师太将寺庙自产的藕切薄片，用杏子醋、五味子醋、糖混合成的酱汁腌渍，一片藕搭配一片新鲜无花果，酸甜的味道、脆软的口感，两两形成对比，最适合初夏的清爽。
师太随手从后院随手摘下一束玉簪花，绿叶是背景，白花成为装饰，煮好的菌菇一片片仔细摆在盘中。
未开的花苞插在金针菇中间，纯洁中带着一丝禅意，美得不可方物。
尽管每人只分到一只香菇和几片杏鲍菇，那丰腴甜美的口感却长留于心，的确不输于任何一家有星级的餐厅。
餐后，大家来到屋外的大树下，席地冥想。一地美国壮汉，因为盘不拢腿，在地上东倒西歪。
师太大笑，示意大家放轻松，“就按你们舒服的姿势来吧。”壮汉们刷刷伸直了双腿，松了一口气。
因为席上没有位置，我跟闺蜜被安排在师太身边进行冥想。
不得不说，吃饱喝足后的冥想，比起清晨5点饿着肚子冥想，才更能有力地感悟人生啊！
其实任何一个参加过活动的人都会感受到，相比厨艺本身，师太更具有厨艺的表现力，一种能强烈感染到你的、对烹饪的热情。
寺庙食堂的晚餐和早餐，并没有比师太亲手做的差多少，甚至更好吃。
但世间许多事，既然要让人知道它的美妙，必须要有话题性，比如开鸡尾酒吧跟你聊人生的和尚、获得米其林一星的精进料理、把斋菜做成高级菜肴的师太。
在静观师太的手中，美食的意义，不再是舌尖的美味和身体的能量，也是连接佛法与世俗之间的一座桥梁。
受邀请去纽约的Le Bernardin餐厅客座那几天，除了烹制素食菜肴，师太还逛了中央公园、农夫集市，像个好奇的孩童，被问起是否想念天真庵的生活，她说，“我此时此地也很开心。”
其实烹饪和对佛教的信仰并无本质差异，都能洞见真谛。
Temple Stay日程表
第一天
15:00~16:00：报到
16:00~17:00：参观寺庙
17:00~17:30：晚餐（激动人心）
18:00~18:10：撞钟
18:30~19:30：学习佛教礼仪、穿108颗念珠
20:30~21:00：自由活动
21:00~04:30：休息
第二天
04:30~04:50：起床
05:00~06:00：早课
06:20~07:00：早餐（激动人心）
07:00~07:30：打扫庭院
07:40~08:30：自由活动
08:30~09:20：学习茶道
09:20~14:00：上师太家吃饭（最激动人心）
预定网址：https://eng.templestay.com/temple_info.asp?t_id=baekyangsa
费用：150,000韩币
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叶酱
曾旅居京都
喜欢Fine Dining也爱路边野餐
半年在家写作、下厨，半年在外觅食、行走
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