教你做老北京传统小吃，1口1个，软糯香甜

“驴打滚”是老北京的传统小吃，黄米面加水蒸熟裹上口感绵密的红豆沙，最后再撒上黄豆粉。因为最后撒上的黄豆粉，像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，这才得名“驴打滚”。春节做上一盘“驴打滚”，小巧精致惹人爱，如果家里有椰蓉也可以撒上一些椰蓉，“驴打滚”带上一些椰香，香甜沁入心脾，满足感爆棚！正月初六，做一些“驴打滚”给家人吃，香甜软糯，家人肯定喜欢！

老北京驴打滚

【配料】

糯米粉 150克、豆沙 约200克、细砂糖 10克、温开水 125克、熟黄豆粉 适量

【烹饪步骤】

1.将细砂糖倒入糯米粉中混合均匀

2.加入温开水，边倒边搅拌

3.下手和成无干粉的面团

4.盘底刷油，将面团平铺在盘中

5.上锅蒸熟，开锅后蒸15-20分钟

6.将熟黄豆粉铺在案板上

7.蒸熟的面团趁热用筷子搅拌一下，取出

8.擀成约半厘米厚的薄片

9.准备好的豆沙馅均匀的涂抹在面片上

10.自下而上卷起

11.切成约2.5厘米宽的小段

12.表面筛一层熟黄豆粉即可

烹饪小贴士

1、驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒得太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。

2、黄豆粉我是买了熟的黄豆粉，刚好小区里摆着我就顺便买了一包，一般菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，颜色变原来的加深点就可以，动作要快，很容易焦掉。

3、火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。

4、火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。

5、豆沙馅如果太干不好涂抹，可以加一些水稀释。