金溪资溪鹰潭等地面包店主会不会成为乡村人才与资本回流的主要力量｜南宫琦

金溪资溪鹰潭等地面包店主会不会成为乡村人才与资本回流的主要力量

众所周知，自资溪面包兴起后，整个资溪周边如金溪、贵溪、鹰潭等地人经营的面包店在全国遍地开花，我在上海工作了6年，在上海我只要看到一些普通的蛋糕店，都会顺口问老板是哪里人，答案大多都是资溪、鹰潭、金溪等地。不得不说资溪面包创造了一个区域内的时代奇迹。现在这个行业已发展了30年，最先一批经营面包事业的人也已经到了花甲之年，他们接下来会选择什么样的生活状态，他们会不会成为乡村人才与资本回流的主要力量，这是我非常关注的话题。

我自己是金溪县何源镇何源村人，这里是金溪最东北部山脚下的村子。2010年我做了一个“何源梦”的计划，我想依托何源天门岭的自然风光，探索发展乡村旅游业，吸引青年人返乡创业，以达到重新激活何源村公共生活的目的。而我自己也是花了6年时间创造条件从上海回到何源村，现在我在何源村住了近两年，虽然我们这个地方的旅游有了一定的起色，我们家门口的天门岭从一座无名山到被列入省级风景名胜区，我们的村庄何源村也被评为省3A级乡村旅游点，年旅游人次在1万左右，但是我发现要发展乡村旅游，乃至改造家乡，在政府还没有重点开发下，最大的困难是没有人才与资本。所以我把目光放在第一批面包店主身上，我很关注他们会不会成为乡村人才与资本回流的主要力量。以何源村为例：

何源村村民在2000年左右开始以以亲带亲、邻帮邻的方式外出经营面包店，目前全村有50%以上从事面包行业。他们经营面包店的方式前期有两种：

1、迅速转让：面包行业刚刚兴起的时候，竞争还不太大，外出寻找一个好地段的面包店还不太难。有很大一部分村民（夫妻店）采取盘活一家店面后，便迅速转让，赚取高额转让费。有时为了提高店面转让费，不惜长期人为营造出生意兴隆、顾客如云的假象。很多夫妻店为此发了横财，这就是在10年前村里普遍流传做面包可以迅速发家致富的原因。当面包市场逐渐趋于饱和后，要在一个地方安插新店已经非常困难，而要做到盘活后迅速转让就更加不易了，所以夫妻店老板便开始安心经营一家店面，但此时要再扩大与突破就很困难了。

2、步步为营：有很少一部分村民采取步步为营的战略，他们通常盘活一家店面后，有了一定的经济实力就立刻在附近再开一家店。经过多年的经营，他们通常都发展到多个据点，逐步独占一个区域的市场，小到一条街，大到周边几个县城。到了近几年他们通常发展到有自己的店面，这样就没有租金压力，大大提高了市场竞争力；他们也发展到有了自己的面包加工工厂，经营也进入企业化模式。

第二种经营的人，由于企业越做越大，他们基本不太会成为返乡力量。反倒是第一种经营的人，他们年龄差不多都在50－70岁之间，店面已经或即将交给儿子儿媳打理，自己将退居二线，或在县城带孙辈读书，或回到家乡过安静的日子。这些人因为有近20多年的在外地经营店面的经验，在思维眼界、服务意识、资本积累方面都远远高于长期呆在村庄的村民。

关于这个问题，大家可以发表自己的看法。