爆浆蓝莓慕斯，春节油腻青年必备~

人们最重视的莫过于春节 阖家团圆庆贺 放松心情的活动都是在春节期间进行 大吃大喝 满嘴油腻 是时候来一款甜品解腻啦~ 会爆浆的蓝莓慕斯~ PS：材料使用“东莞宝来”蓝莓果泥，保留更多营养成份，吃起来口感更鲜~

材料 蓝莓果泥： 蓝莓 65g、细砂糖 65g、柠檬汁 5g 饼干底： 奥利奥饼干碎 100g、黄油 40g 奶酪慕斯糊： 奶油奶酪 180g、细砂糖 50g、浓稠酸奶 60g 柠檬汁 5g、吉利丁片 5g、淡奶油 120g 细砂糖 15g、蓝莓果泥 适量 蓝莓慕斯糊： 蓝莓果泥 80g、淡奶油 50g、吉利丁 3g 制作过程 1、制作蓝莓果泥，蓝莓65g、细砂糖65g、柠檬汁5g加入锅中。 2、中小火熬煮，途中不断搅拌。

3、熬煮至浓稠状后即可离火，放凉备用。 4、制作饼干底，40g黄油提前加热融化，倒入100g奥利奥饼干碎搅拌均匀。

5、混合好的饼干碎倒进底部包有锡纸的2寸慕斯圈中，铺平，然后用刮刀把饼干碎压平压紧压实，饼干底就做好了。

6、制作奶酪慕斯糊，180g奶油奶酪糊提前软化，加入50g细砂糖搅拌均匀。 7、接着加入60g浓稠酸奶、5g柠檬汁搅拌至顺滑状。如果奶酪糊中有很多细小的颗粒，可以自行过一次筛，口感会更加细腻一些。

8、5g吉利丁片提前泡软，沥干后，再隔热水融化成液态后，加入奶酪糊中搅拌均匀。 9、120g淡奶油加入15g细砂糖打发至出现纹路即可。 10、打发好的淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀就成了奶酪慕斯糊了。

11、做好的奶酪慕斯糊倒入模具中，约二分之一的位置，再不规则地挤上适量的蓝莓果泥后，放入冰箱冷藏15分钟。 12、冷藏好后继续挤上奶酪慕斯糊，八分满即可。

13、接着再不规则地挤上适量的蓝莓果泥后，放入冰箱冷藏15分钟。

14、制作蓝莓慕斯糊，50g淡奶油加入80g蓝莓果泥打发至出现纹路，接着3g吉利丁片提前泡软，沥干后，再隔热水融化成液态后，加入蓝莓慕斯糊中搅拌均匀。 15、倒入模具中，倒满，再使用抹刀沿着慕斯圈边缘刮平表面，送入冰箱冷藏至完全定型后即可脱膜食用。

tips： 1、慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边缘会因为放在冰箱，裸露在外而变干。 2、水果泥一定要经过熬煮，这样做出来的颜色才漂亮，口感更佳。 3、使用热毛巾包覆模具外围，或者用电吹风、火枪来对模具外围适当加热，可以让脱模更加顺利

4、鱼胶片（粉）和吉利丁片（粉）的性质和用途是一样的。本方子使用的是片，如果手头是粉，用量是一样的，但用法不同。粉需要使用4倍量的清水溶解，然后将溶液倒入需要凝固的材料中。