香香日食厚蛋烧，给你金灿灿的开年早餐！

香香日食厚蛋烧，给你金灿灿的开年早餐！

- 厚 蛋 烧 -

Tamagoyaki

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多年以前，我第一次去京都，是冬季。京都是一个非常适合闲逛的文化历史古城，同时又是旅游资源十分丰富的城市。如果你只是到几个著名景点走马观花到此一游，那样不仅会错过了其他一些非常值得一看的小众景点，还会辜负了那些妙不可言的美食。我与厚蛋烧的结缘就是一次温馨的邂逅。

入住的宾馆不远处就是小吃街。已经是晚上七点钟了，街上灯火通明，人来人往，非常热闹。穿了羽绒服的我，看到这个景象，顿时觉得气温上升了几度。有些小吃以前也吃过的，尝了一两样，没有新意；有的是生面孔，但没有吸引力。兜兜转转，看到不远处一个很小的门面，暖暖的橘黄色灯光下，两位穿着和服的女士在里面，一位在忙碌，动作幅度不大。

走近一点才发现，忙碌的那位年长一点，应该已过不惑之年。年轻的是位妙龄女郎，新月一般弯弯的眼睛，脸上浮现着淡淡的微笑，是负责收款的。虽然门前没有排队，但也是顾客不断。

仔细观察，发现这是一款用鸡蛋液做的小吃。只见年长者往一个长方形的平底锅里倒上一层薄薄的蛋液，待到蛋液变成薄饼时，就将它卷起，再倒蛋液再卷、卷了好几层后，变成了一个厚厚的蛋饼卷。拿在手上，浓厚的蛋香扑鼻而来，咬上一口，那是从未吃过的独特的感觉。

我边吃，边目不转睛地欣赏她十分娴熟，甚至可以说是优美的动作，下了决心，自己也要学会。

厚蛋烧是一款常见的日本食物，几乎人人都会做，但真正能做得好的却不多。它最完美的状态，是接缝细密，口感柔嫩松软。我也是经过了若干次的练习后才学会的。

- 难度 Difficulty -

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中级

- 时间 Time -

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制作时间：15分钟

- 食材 Ingredients -

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鸡蛋 5个

牛奶 200g

糖 15g

盐 适量

- 小贴士 Tips -

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1.火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

2.关于锅，只要是不粘方形锅都是可以的。

3.如果不喜甜食，也可以将牛奶与糖改为鸡汤和盐。

- 做法 Steps -

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1.鸡蛋搅拌均匀

2.加入鸡蛋一半重量的牛奶，糖、盐适量、搅拌均匀

3.小火加热，热锅热油

4.倒入适量蛋液

5.刷油，倒入蛋液，晃动均匀，开始卷、如此重复至蛋液用完

6.出锅，切段，摆盘

7.美味的厚蛋烧就做好啦