那家魔性的牛油果餐吧，如今成了牛油果爱好者的打卡胜地

亲，还记得前年初小编介绍过的，阿姆斯特丹一家名叫The Avocado Show的牛油果餐吧不？这家餐吧就是在2017年1季度开张的。他家是欧洲（也应该算全球）首家以牛油果作为主食材的主题馆子。充满魔性的牛油果料理，也是挺吸睛的。

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餐厅的创始人是牛油果狂热爱好者，他们想整那么个地方，里面的牛油果料理永远是健康有趣美貌多变的样子。于是牛油果餐吧就这么诞生了。除了厨师出身的Jaimie van Heije，另外的合伙人Ron Simpson和Julien Zaal很擅长线上线下营销，三拳两脚就在社交媒体上获得关注，开张大吉，一直顺到现在，如今在阿姆斯特丹同城和比利时的布鲁塞尔另开了两家店，妥妥活下来而且活得貌似还不错呢。

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要说一家网红店能够保持长期热度，光是线上炒作肯定不够，这家三个老爷们儿创立的餐吧又是怎样维持用户的关注度并且成为各国游客到阿姆斯特丹的打卡店呢？

首家店址：Daniël Stalpertstraat 61 HS, 1072 XB Amsterdam。图片来自网络

不停的创意

牛油果是不错，可如果不花些心思，凭什么都能卡着料理的C位？我们来看看他们的创意，尤其摆盘部分，小编觉着，在牛油果料理中可算一派的。如今的食谱，是联合荷兰一家名叫Food Deco的公司开发设计的。

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店里牛油果最常见的切法分两种，一种是对切，然后在切面上做文章，撒上不同的香料、香草、食用鲜花等材料，凹出漂亮的造型，也会成为班尼迪克蛋的底座，流畅的线条，多彩的颜色，看着漂亮，吃着过瘾。

瞧这个，其实是在切面上摆了一份蔬菜沙拉。图片来自网络

去了核的那个小坑，正好用来盛沙司。图片来自网络

牛油果版的班尼迪克蛋。图片来自网络

牛油果汉堡套餐要€15，你觉着贵不？图片来自网络

另外一种，是更多变化的切片。切成片的牛油果，凹造型有了各种可能，过来瞧瞧。

牛油果一片片码成圈，往里面放各种不同的健康食物，这个是大热门。图片来自网络

倒扣出来就好看了。图片来自网络

Open sandwich上一摆，就是朵牛油果花呢。图片来自网络

这么多花色的牛油果吐司，家里开轰趴的时候也可以玩一玩的，把酱变一变。图片来自网络

这是今年情人节的创意。图片来自网络

光卖牛油果单品利润怎么够呢？都搭着饮料一起推呢。

网红店的经营之道

作为网红名店，除了摆盘设计，餐厅的环境也遵循了网红店的装饰风格，这样那些喜欢Po图的男男女女就高高兴兴往INS上传了。

餐吧的主色调就三个颜色，牛油果的绿，木色的桌椅，还有牛油果的补色，非常INS风的千禧粉。图片来自网络

瞧瞧，这种颜色是不是很眼熟？是的，这类粉，网红店、INS上很常见。图片来自网络

跟火烈鸟粉是一个系的。图片来自网络

这款粉色的鹰嘴豆泥三明治，简直就是为那些喜欢往INS上传图片的用户准备的。。图片来自网络

这还不够，餐厅还出了同名食书，接着在社交媒体上宣传。

瞧，连书也是粉色的。图片来自网络

优质的供应商

如果以为就这几招就能活了两年，那也是不够的。巧得跟说书似的，哥几个刚想好要创业，就遇上了当地最大的牛油果进口商Nature’s Pride，所以餐吧可以每天供应最佳赏味期的牛油果，智利、秘鲁、南非和西班牙的牛油果，轮着使。

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要想经营餐饮，食材要新鲜，味道好才是长久之道。

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牛油果花的凹法，看这里：《风靡INS的牛油果料理和如意牛油果花的凹法》

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更多用到牛油果的高级料理，看这里：《洋大厨教你做西餐 -【蟹肉牛油果】》

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