又到吃新鲜羊肚的时候

今年的新鲜羊肚菌长势不错，从春节前的少量上市，到现在的大面积成熟，价格也似乎到底了，需质量却是非常的好！

川西地区冬春气温低、昼夜温差可以达到20°C以上，冬季长、降水少、日照足，这些都为羊肚菌提供了得天独厚的生长条件。

更吸引人的是，羊肚菌的营养价值真的非常高：

每100g羊肚菌含蛋白质24.5g

含18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸

含维生素B1、维生素B2、叶酸等8种维生素

同等重量下，羊肚菌的磷含量是冬虫夏草的7倍、锌含量是猴头菇的4倍、铁含量是香菇的31倍