这份家常牛肉罩饼，是我爸的得意之作

大概两年前，我拍了我爸做【炸酱面】的菜谱，那时候还没开始拍视频，图文版上传到下厨房APP竟然成为我最受欢迎的菜谱，两年时间近10万收藏，700多人跟做，还被下厨房APP用作苹果App Stoer的官方宣传图，我爸为此很开心。

鉴于上次的“成功”，今年我爸格外认真的录制了这期【牛肉罩饼】，这是在河北很家常的做法，味道超赞，重点是牛肉给的扎实。因为是在老家拍摄，厨具没那么精致，我全程手持画面有些不稳，希望大家见谅。

（ Ps：出镜的猫咪是我爸妈养的橘猫，名叫咖啡，是个2岁半的姑娘。）

// 牛肉罩饼

//食材

牛腩 1500g

烙饼 一张

葱段/蒜瓣/姜片/香菜

八角/花椒/干辣椒

孜然粉/黑胡椒粉

//时间

80分钟

//做法

1. 选一大块牛肉，最好是牛腩肉（视频里用的是牛腱子肉，炖了以后口感比牛腩要差一些），牛肉先切成大片，再切成好入口的大块；

2. 加清水没过牛肉，浸泡20分钟，泡出血水；

3. 清水煮开，放入牛肉煮出血污；

4. 牛肉沥水，盛入煮开水的高压锅中（水和肉大概4：1，罩饼需要牛肉汤）；

5. 下面准备料包：2、3个八角、一小把花椒、2个干辣椒（还可以放香叶、桂皮），包好；

6. 准备大葱段、蒜瓣、姜片；

7. 葱姜蒜和料包一起放入高压锅中；

8. 倒入30ml生抽、放5勺盐、20ml料酒，搅拌一下，盖上高压锅锅盖，装上气阀，上气以后中小火炖40分钟；

9. 趁炖牛肉的时候把大葱切丝；

10. 烙饼切小块，放入碗里，撒上大葱丝，再准备好香菜碎；

11. 关火，放气；

12. 打开锅盖，牛肉就炖好了；

13. 牛肉盖在饼上，浇上牛肉汤；

14. 撒香菜碎，撒孜然粉、黑胡椒粉；

15. 搅拌一下，让烙饼吸饱牛肉汤汁，一口浓香。

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