在土耳其学做“打卤馕”

土耳其人是天生的语言学习爱好者、商人、厨师和情人。 土耳其打招呼的“土味三件套”是：“hello！how are you？where are you from？”然后紧接着就是吐字清晰、发音标准的“你好”和“谢谢”了。凭着这三件套，土耳其人总能迅速打开场面，快速套近乎并趁机兜售商品。土耳其人实在太可爱了！热情友好是共有的特征，有的时候似乎经营赚钱成了副业，闲聊反而是最重要的事。看到我们拍照便主动跑出来的地毯商，强势要走相机要为我们合影；兜售干果的小贩不容分说地把开心果放在我们的卷饼上，一定让我们品尝；卖玉米的小贩，和我们玩起了“顺势涨价”、故意找少钱的游戏；在围巾店里挑着挑着，售货小哥忽然为我们煮起了土耳其咖啡，细心帮我们规划起了行程，到最后，我们谁都忘了买东西的事情…… 还有一次，一个小孩从我们身后跑来，隔着一里开外的距离，用浓重的口音反复大声喊着“how are you”，我们赶忙回应，结果他又问了一遍，紧接着问了第三遍，第四遍。我们无奈，只好举起相机拍照，他配合地隔空做起了鬼脸，然而由于距离太远，表情多数模糊不清…… 总之，截至目前为止，悦雅已经收到了两份晚餐的邀约，还有人在《东方快车谋杀案》里提到的火车站大声地说：“我爱悦雅”，为表赤诚，紧接着还来了一句“我爱中国”

来土耳其之前，大家反复叮嘱我们一定要备足干粮，为此我们也甚是惶惑，猜想各色香料将怎样的在口中左突右撞，干瘪的大饼又将如何嚼得嘴里冒烟。然而来到这里我们却发现，土耳其人太擅长做饭了。无论是羊肝剁碎捏成的肉丸，还是开心果磨碎做成的甜品，不管是石榴酿成的醋味调料，还是加了盐的咸味酸奶，各种看似奇怪的复合味道搭配起来，竟然格外好吃。当然，喜欢尝鲜以外，更让我感兴趣的是不同地理风物之下，人们的生活方式和生存状态，打动我的是滋味、是风情，更是故事和情绪。而现在，我们又多了好多关于土耳其美食的独家记忆。 我们来到费尼希耶的一家pizza店，这里售卖现烤的土耳其船型披萨——pita。老板热情好客，我们点了两个菜，结果他送了我们三个菜，正当我吃着新出炉的白皮塔饼，香得不能自拔时，老板真诚地劝我少吃点面包，好吃的还在后头呢。 这个过程实在难忘，在经历了菜单翻译、图片学习、视频观摩、现场品尝之后，我们实在按捺不住了，索性洗手挽袖，现场学习起了制作。老板也大方，耐心细致地指点我们的制作不说，还忠实地做起了场记，不停地找角度为我们拍照录像。擀皮、捏馅、掐褶、烘烤、刷油、切片，两张“土式”打卤馕就在我们笨拙的手中出炉了。 这一路，我们最后悔的就是随身小礼品带得太少了，每每我们摸摸空空的口袋，为无法表达谢意而感到遗憾和惋惜时，悦雅总会悠悠地说：“好想给他涂一下来自亚洲的护手霜。”到最后，我们连姜汤都送出去了，真心希望偏爱香料的土耳其人民能喜欢。 不过别忘了，土耳其人可是天生的商人，pizza店老板在邀请我们品尝之余，仍不忘让我们替他写了“大众点评”和“TripAdvisor”，临了还发了instagram进行了全面而详尽地自我宣传。