滑嫩鲜香的香干肉丝炒鸡蛋，大口吃才过瘾！

滑嫩鲜香的香干肉丝炒鸡蛋，大口吃才过瘾！

- 香 干 肉 丝 炒 鸡 蛋 -

Sauteed Eggs with Torfu and Shredded Pork

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香干炒肉丝这样普通的经济实惠型家常菜，总是有着任何山珍海味都比不了的“杀伤力”。只要有了香干炒肉丝这个基础菜，你可以随意加上你与家人喜欢的其他一种或两种菜，就又是一盘新菜了。

有一年夏季，暑热难挨，大家都食欲不振。妈妈买了几块香干，几两肉丝，加上点青椒，炒了一大盘，结果是，米饭不够吃了。后来连续几天都以它为基础，只是将青椒轮流换成榨菜、大头菜、豆芽、茄子、土豆、胡萝卜、鸡杂、萝卜头、粉丝等，全家人一样吃得津津有味。

一周下来，不但无人抗议，而且这道菜也是餐桌上最快见底的。香干炒肉丝，既不是咸辣香浓的那类重口味菜，也不是炒青菜那么清淡，它咸鲜得当、适口爽滑、价廉物美，这就是让它充满了家的味道的秘诀。

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧、咸香爽口、既香又鲜、久吃不厌。它含有丰富的植物蛋白、维生素、钙、铁、镁、锌等元素，营养价值较高。肉丝有着丰富的动物蛋白与脂肪及一些人体必需的微量元素。

强强结合，已经味道更佳，营养倍增，再加上一样全营养的鸡蛋，那就是好上加好，锦上添花了，这怎一个“好吃”了得。做这道菜时请记得多煮一点米饭，否则一定不够吃。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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腌制时间：15分钟

制作时间：15分钟

- 食材 Ingredients -

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里脊肉 200g

香干 200g

鸡蛋 2个

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

盐 适量

胡椒粉 2茶匙

淀粉 2茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的用量可根据个人口味调节）

- 小贴士 Tips -

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1.肉丝一定要放调料先腌制15分钟，口感才嫩。

2.香干如果是小包装的，一般有防腐剂，多用水冲洗一下。

3.鸡蛋加料酒断腥味。

- 做法 Steps -

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1.香干切条

2.鸡蛋打散备用

3.里脊肉切丝，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟

4.锅中热油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出备用

5.锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋划成一口大小的块状，盛出备用

6.锅中重新热油，倒入葱末、蒜末炒出香味

7.接着倒入香干翻炒均匀

8.接着倒入炒好的肉丝翻炒均匀

9.接着倒入生抽、盐翻炒均匀

10.最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

11.美味的香干肉丝炒鸡蛋就做好啦