素食者必须
膳食补充剂无论对于素食者，还是纯素者，都不是必须的。但对于纯素者，B12是一定要补充的，这可以通过很多片剂来获得。
以蔬菜为主的菜单不仅包括绿色蔬菜，还有豆类、谷物、土豆、坚果和种子。尽管如此，素食主义者可能依旧缺乏营养，特别是他们中严格的纯素者，除了鱼、肉外，他们还放弃了牛奶和鸡蛋。
他们需要营养补充剂来保持健康吗？
在实验室中，我们测试了15种为素食者和纯素者提供的，从商店、药房和网上购买到的15种营养片：除了单纯的维生素B12片剂外，还有包括其它营养素的复合片。
结论是：所有的纯B12制剂都符合安全剂量。复合营养片通常来讲并不需要，在8种复合营养片中有4种在测试中营养数据不正确，有两种没有德国标志，因此我们将它们归类为不合格。
01、素食者没有必要补充
一般来说，不是所有素食者都要补充维生素，但是只有蔬菜饮食是会遗漏一些营养。因此素食者，特别是纯素者，一定要做好饮食计划。
通常来说，如果只是不吃肉，那么还可以通过其它的食物摄取缺乏的营养。
如果也不吃鱼，就要额外补充Omega 3脂肪酸EPA和DHA，例如：通过特别强化的食用油。
不吃奶制品的人需要多吃富含钙的替代品，比如羽衣甘蓝和大豆。
这些都是制作饮食计划时的目标。必要时，例如医生发现某些元素缺乏，则只需要适量补充相应的维生素，而不需要复合营养片，或彩色的混合营养素。
02、纯素者需要B12补充剂
B12是关键的维生素，它参与细胞分裂和血液形成，几乎只能在动物食品中发现。纯素者需要永久补充。所有测试中的维生素B12制剂都适用于这个目的。
根据德国营养学会的说法，推荐不食肉的素食者，每天喝一杯牛奶加一份酸奶，一个鸡蛋和100克Mozzarella奶酪来摄取维生素B12。
03、对维生素D，不需要额外补充
关键营养素中的一个特别情况是维生素D。这种维生素不取决于人们的饮食情况，而是通过紫外线照在皮肤上自己生成。
所以，即使不是素食者也很可能缺乏。只有在经过测试，和听取医生的建议后，才需要补充。
04、Orthomol和Doppelherz剂量不足
Orthomol和Doppelherz的复合维生素片中的维生素D含量明显少于外包装注明的量，有些甚至达到90%。对于补充剂中声明的维生素含量，少于20%，多于50%，在这个范围内是可以接受的。但对于药品，要求则更加严格。
我们的测试也显示了好的消息，测试产品没有突出的污染物问题，或含有不可靠的健康承诺。我们也没有检测到动物成分的乳糖和明胶。
05、除了纯素者，谁不应该额外补充维生素片
纯素者有针对性地选择食物，再补充维生素B12是没有非议的。
德国营养学会建议，孕妇、哺乳期妈妈、儿童、青少年不要纯素，因为他们需要特别多的营养。如果你正处于这个阶段，并且限制自己的饮食，就要去和医生交谈，而不是吞下一大把的五颜六色的营养补充剂。
不合格的Deva和VegVit制品中含有铜，Deva还有硼，这些都不适合儿童和青少年。Deva和VegVit还含有维生素A。孕妇更不应该无限制地摄取维生素A。
但有些维生素对孕妇很重要，我们会在六月份测试。
06、纯素者应该加到菜单中的植物食品
纯素者不吃肉、奶、鱼、鸡蛋，盘子里越缺少动物制品，也越缺少营养。
德国营养学会列出了必不可少的维生素，并提供了相应的植物来源：
蛋白：豆类、坚果、全麦、油籽、土豆。
Omega 3脂肪酸EPA,DHA:富含微藻油的食物，比如特殊的食用油。
维生素B2：油籽、坚果、豆类，蔬菜比如西兰花和羽衣甘蓝、全麦。
维生素B12：只有动物食品才能满足，必须额外补充。
维生素D：几乎不存在植物食品中，蘑菇中含有很少量。最重要的是通过阳光照射自己生成。
铁：豆类、油籽、坚果、全麦谷物，蔬菜如菠菜、黑根。
碘：碘盐以及相关食品，时而吃点紫菜。
钙：深绿色的蔬菜如西兰花、羽衣甘蓝、苦菜，坚果、大豆、豆腐、豆类、富含钙的矿泉水。
硒：卷心菜、西兰花、洋葱、蘑菇、芦笋、豆类、巴西坚果。
锌：全麦、豆类、油籽、坚果。
本文是我翻译自德国杂志.《Stiftung Warentest》2019年2月刊。
