苏州的菜

苏州的菜，看了下各种推荐、视频还有大众点评，发现大都三个：松鼠桂鱼、响油珊瑚、清炒虾仁。。这里面马太效应太明显，于是想了下，还有其他什么吃的呢？

1.甜系：熏鱼(就是面条里的爆鱼)、酱汁肉(推荐)、糖醋排骨(还是无锡去吧)、鳝筒鳝段(有的烧红烧肉，推荐)、酱鸭(加了红曲，有人会觉得恶心，还是嘉兴去吃黑色那种吧)、红烧回鱼(推荐)、田螺塞肉、藏书羊肉(满大街都是，好的没多少)

2.咸系：甲鱼系列(红烧、生炒、汆汤)、肠肺汤(推荐)、腌笃鲜(鲜肉小排骨炖竹笋莴笋汤)、蟹粉系列(这个也就那样，大闸蟹变成全国饮食之后，也就那么回事儿了)、蹄筋(推荐清炒，炒肉丝香菇之类的)、葱油鸡(很少有店做的好了)、葱烤鲫鱼(推荐)、香酥鸭、蒸咸鱼咸肉蚌肉各类或者烧汤、暖锅(推荐，涮羊肉那个锅子放粉丝白菜蛋饺)、羊羔肉(凉菜)、白什盘(肚之类内脏炒的，好的少)、汽锅鸡(和云南类似，但是锅子就是普通那种，同样有汽锅甲鱼之类的)、奥鹌鹑(奥就是当地话卤的意思)、咸鸡、鲥鱼、五香小肉(类似牙签肉的一种炸猪肉)。苏州好像没有什么牛肉好的菜。。常熟算苏州的话，叫花鸡也很不错。。有个河蚌金花菜，吃过南京的似乎更好。。河虾其实不错，油爆也好盐水虾酱油下，都挺新鲜的。。

3.蔬菜系列：其实这个是最推荐的原来，江南鱼米之乡，自古蔬菜都很好。。但问题是，我们国家有个奇怪的东西——产业园区。。大片农田被占，其实苏州吃的蔬菜质量越来越差了。。

鸡头米、桂花糖藕(貌似苏州的特别好吃)、葱油蚕豆、油焖笋、毛豆、马兰头香干(推荐)、莼菜(炒蛋清也可以做汤)、草头(当地叫金花菜，比上海新鲜很多，有个形容词叫掐的出血)、水芹(运气好吃到野的非常好吃)、荸荠(炒肉挺好吃的)、茨菇烧肉、最后实在没啥说了，津津豆腐干虽然太甜，偶尔吃一次还不错。。要再加上香椿炒蛋和香椿豆腐

4. 点心系列

鲜肉月饼，袜底酥，各种酥啥的哪个江南小镇都有。但有两样不太多。。薄荷口味的糕，薄荷口味的绿豆汤。。。糕不提，松糕，条头糕，方糕，定胜糕，反正有喜欢有不喜欢。。绿豆汤必须提，一定是凉白开+绿豆(硬硬的，不是绿豆沙)+红绿丝+蜜枣+糯米+薄荷，超级好喝。。。另外时令的还有桂花冬酿酒。。。哑巴生煎，一个坏招牌上是8个16块，其实可以买4个的，一个人吃两个人吃都够了。另一个坏是真难吃，有汤，个头也像那么回事儿，但味道连上海最糟糕的小杨生煎都不如。。

另外绿杨馄饨，泡泡馄饨什么的，真的还是上海的比较好吃。

5.饭馆

说几个吃过觉得不错的饭馆儿，网红的平江路私房菜、松鹤楼、得月楼之类的就不说了，我猜可能是中央厨房制，都是加热菜。。。

推荐： 小团圆、北寺塔地铁出来有家饭馆(只有汤好喝)、东中市万福兴隔壁有个饭馆自在苏州，推荐的原因呢？去了好几次这几家都有上80的苏州当地人，也有很多上了年纪的苏州人(当然这批人是不会吃啥的)，老板都是苏州人。。万福兴也不错，面条，糕什么的都地道。。苏州市立医院附近的临顿路上，还有十全街有一些饭馆，有好有坏，至少我觉得，老苏州茶酒楼和协和菜馆，可以一试，但味道没有那么好吧。。今天又看到了苏州太太还有一家平江路地铁那里北疆饭店对面的饭馆儿。。看上去不错，后来吃过了，比较糟糕。。。

清炒虾仁，响油鳝糊之类的菜，毕竟从平江路出来一溜儿农家菜都是这个了。。。上海也有做的不错的，比如新雅买个速冻的。。。