新晋网红｜有人为了它买走了五位数的茶叶，就为了吃一碗老板自己烧的大排拌川！
“万万没想到，我这方小茶馆，
开了不到三个月，
居然因为一碗面，火了。”
露友茶社的老付边颠锅边对我说。
意料之外，又在情理之中。
因为这是在杭州。
老付，是露友茶社的主理人，
也是这碗拌川的掌勺人。
面，滚水下锅，
待水滚后几十秒即捞出冲凉，
确保面条不糊不烂。
菜码，简单到不能再简单：
肉丝、韭黄丝、冬笋丝、豆腐干丝。
家里的炝锅勺，大半铲猪油，宽油旺火，
炒到四种丝都油润喷香、柔滑微黏，
下早就煮好的面条，
再下四种酱油：湖羊酱油、
生抽、老抽、蒸鱼豉油。
这时候铲子加上筷子，迅速拌炒，
料都挂在了干捞的面条上。
不像面馆的猛火旺灶，
更像是掌握了烹饪核心技术的家里人。
我眼睁睁看着老付削去了笋蒂和笋衣，
只留下了最嫩最水灵的冬笋芯子。
再整株切成丝下锅，
真的是家里人的用料水平了。
跟着面盘一起上桌的，
是一碗红烧卤过的大排：
要吃几块，自己夹。
面泛着油光，料见缝插针的和面完美融合，
大排裹薄薄的蛋液干煎，卤到酥嫩，
在任何时候碰到这碗面，
相信你都会毫不犹豫暴风吸入的。
“可是我这里真的不是面馆啊！”
老付眉头皱成了八字形，看着我说。
接触茶叶，是在老付还是小付的时候。
17岁，就到福建打工，
福建大大小小的城市都去过，
在那个没有可乐也没有奶茶的年代，
小付爱上了安溪的铁观音，一喝，就爱上了。
7、8年前，老付在信义坊开了自己的茶店。
那个时候，做的是茶叶生意，
只有一个茶台，用来以茶会友。
更多的时候，
老付是辗转在沿海和云南的各个山场，
看茶喝茶学茶收茶。
从三月的这个时候开始，
老付就要开始忙碌起来了，
明前的第一拨明前龙井要开始采摘了。
接着是先向浙西推进，
等到浙江的茶收完了。
就是云南的普洱，
接着才是广东福建。
做茶这几年，除了结交了好朋友，
更重要的是吃到了很多很多的美食。
做茶的人，味蕾敏感，
对于食物也会更挑剔，
跟着茶客去吃吃喝喝几乎不会出错。
所以当我说到泉州的萝卜饭、
潮汕的卤水、云南的小锅米线之类的，
老付都熟稔于胸：
你下次来，早点跟我说，我做给你吃。
“你都会做啊？”我问老付，
“会啊，这有什么难的。”
所以话说回来，
老付这儿到底是不是正经茶社？！
当然是啦！
老付这儿的茶，还出奇的便宜，
最便宜的茶仅仅58元/位，
还包含水果点心。
那拌川是怎么回事儿？
就是喝茶喝燥了喝饿了，
老付就拿本来给自己和女儿
还有员工做饭的厨房，
给你开个小灶而已。
目前老付的菜单，很简单，
拌川、拌川加大排、蛋炒饭、水饺，
仅此而已，在老付看来，旨在果腹。
可是在老付的朋友、茶友心中，
老付的厨艺绝不仅仅是果腹这么简单。
买螃蟹拆蟹黄烩豆腐这样的事情，
老付也是干得出来的，
“好朋友要来蹭饭没办法。”
比厨艺更好的，
是老付选茶选茶具的眼光。
“这个杯子，收来到现在，
已经从2000涨到8000了。”
老付拿着一个陈九洛的志野杯爱不释手，
这叫樱花瓣，这是玛瑙釉，
粗放、狂野，可惜封窑了，
这是蔡小芳的作品等等……
说到茶，老付摆摆手：
各家的茶其实都差不多，
但是说到收藏价值，
主要还是普洱，
比如这提03年的银大叶，
也是按照一年3倍的价格在涨。
如果认真说茶，
老付可能跟你说上三天三夜，
如果说到菜，
你可能会常年在这里办饭卡了。
在这样一个阴雨绵绵咋暖还寒的春日，
初次见面，一期一会，光景难觅。
