热干面

热干面是一种很神奇的食物，认识的朋友们都没有第一次就爱上他，他循序渐进的深入人心。

武汉的过早品种多，糊汤粉、热干面、油饼、烧卖、豆皮、面窝、牛肉粉、糯米鸡…每一种食物看着都不够讲究，但扎实程度能撑过一早上的工作和学习，以热干面为首。

碱水面、芝麻酱和小料的组合，在一次性碗里显得丰盈。夏季清晨的三四点，早餐摊位的老板就在掸面，黄色面条上冒出热气，面的香气也被风吹散缓慢叫醒周围的邻居。提前准备好的芝麻酱装在大碗里，黏黏糊糊像没来得及干掉的彩色水泥，一天就要准备开始了。

清洁工人们已经工作完毕吃完了早饭准备休息，六点多要上班上学的人们陆陆续续的来到摊位，不客气的提出要求。

“老板多把点辣，不要葱！”

“热干面加点汤不要那干，再加碗蛋酒。”

“多加点萝卜啊，要醋！”

点了蛋酒的朋友会坐在看起来不干净的店里不着急的吃完早餐，剩下的人们陆陆续续端着自己的早餐，一边行走一边吃掉碗里的面。现在不太常见这样的情况了，上学的时候大家最常吃的就是热干面，汤面会洒出来，油饼烧卖好像只能当小菜，一碗热干面才能让人忘掉考分。端着热干面互相问好，嘴角上还有芝麻酱的痕迹，讨论今天早餐店老板下的热干面是芝麻酱太稀了还是面煮的太久过软了，要记得明天告诉他少煮一会儿。热干面基本上是每个要迟到又想吃早饭的早晨必备的食物。

可面和面也差很多，为了吃到好吃的热干面，不愿意起早床的人会六点起床赶到粮道街吃上一碗赵师傅热干面，配上油饼包烧卖，愉快的度过一天；也会蹦迪到凌晨三四点，随便找家网吧坐上两个小时，等待袁记热干面的开门营业。武汉出名的热干面很多，本地人都不屑听到“民生甜食馆”“蔡林记热干面”，对芝麻酱和面要求不一样的我们在武汉有很多选择——只吃这一家，只喜欢这一家的味道。当然我们也很可爱，相信只有不太干净的门面里才能吃到最正宗的美味。

在别的地方很难吃到好吃的热干面，十多块钱的外卖让热干面少了刚出锅的激情，没有弹性的面条在嘴里不小心融化，失去秘制配方的芝麻酱也不显得出色。

我们常说过早的时候，热干面才一两块一碗，说吃早饭的现在热干面已经四五块一碗了。你把记忆丢在里面，他本来就会特别那么一点，不过只是看金黄色的面条被深棕色的酱盖住，冒出一些绿色葱花来，四周撒着橙色的萝卜丁已经很享受了。这是我们不说出来的一点点讲究。