走进徽州文化发源地之一“徽厨之乡”——绩溪！

绩溪县位于安徽省南部，徽州六县之一，徽州文化的发源地之一，国宝徽墨的产地，被誉为徽厨之乡。

国宝徽墨

“天下墨业在绩溪。”徽墨系中国文房四宝之一。它的创始人为南唐制墨名人奚超、奚廷王圭父子，距今已有千年历史。

南唐后主李煜召奚廷王圭担任墨务实官，并赐“国姓”为奖励。于是奚氏全家一变而为李氏，李廷王圭成了古今制墨的宗师。李墨素有其纹如犀，写千幅纸不耗三分的美评。因此，后有“黄金易得，李墨难求”的说法。

徽墨有落纸如漆，色泽黑润，经久不褪，纸笔不胶，香味浓郁，奉肌腻理等特点，素有拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、一点如漆、万载存真的美誉，历代为文人墨客所最爱。

徽厨之乡

作为八大菜系之一的徽菜，早在一千多年前的南宋年间就发端于绩溪，明清时期徽商兴盛，徽菜馆随着徽商的足迹遍及全国。

1

绩溪浇头面

浇头面是最具有家乡味道的小吃，制作简单，笋干及自制豆腐干，肉丝等主材料事先做好的一种“高档调料品”，在加一点点独家“秘制”的辣椒酱，便做成了浇头，美味可口。

2

绩溪挞粿

唐代时期，徽州人远行会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品。它的制作很简单，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

3

胡适“一品锅”

这是古徽州绩溪岭北一带逢年过节、请客、婚宴喜庆的一道大菜，也是胡适一生最爱吃的一道菜。一品锅烧制得好，油而不腻，不老不嫩，烂而不化，熟度适中，热而不烫，冷而不却，保持色香味的统一，使口味一触即发。

4

臭豆腐

俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，传说康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。大呆臭的制作工艺很复杂，只有去绩效才能吃到。

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绩溪的特色小吃还有很多，由于篇幅有限，小编就不一一介绍了。

绩溪位于皖南山区，地处黄山山脉和西天目山山脉结合带，这里的风景之美自然也不在话下。

风景如画

家朋

家朋乡位于安徽省绩溪县东北隅，是一个拥有美丽花海梯田和独特徽派建筑的世外桃源。

家朋乡原名坎头村，1957年，为纪念中国人民志愿军许家朋烈士，改称家朋乡。

徽派古建筑坐落在梯田之中，背靠大山，错落有致，白墙黑瓦鳞次栉比，与层层叠叠的油菜花海梯田相映成辉，成了一片充满诗情画意的田园花海。

龙川

龙川村，是国家AAAAA级旅游景区和国家级风景名胜区，依青山，傍碧水，田畴漠漠，炊烟袅袅；龙川溪绕村东流，汇入登源河，形成古徽州最秀美的村落水口；村如船形，有如龙舟出海，堪称风水宝地。

徽杭古道

徽杭古道，西起于安徽省绩溪县伏岭镇，东至浙江省杭州市临安区清凉峰镇浙基田村，全长20余千米，是古时徽商和浙商互通贸易的重要通道，道路有1米多宽，蜿蜒在崇山峻岭之中。

古道依峡谷而建，随处可见溪水、瀑布，既有险峻的山体，又有繁盛的植被，境内的生物资源丰富，可谓是一处原始、古朴的自然景观。

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绩溪，拥有着深厚的历史文化底蕴，她还有很多面，等待着你去发现！

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