【初味日记】台湾夜市卖得超火的虾扯蛋！做法原来是这么简单的！

BGM：GGot Jam Project - Sweet Love

台湾美食一直都花样很多，从小吃到甜点再到饮料，有很多网红美食都是从台湾延伸过来的。像雪花酥、古早蛋糕、黑糖珍珠撞奶这些你们都知道吧！都是超级好吃的美食鸭！

最近初味姐姐又被种草了一款爆款小吃，它身为网红却有一个搞怪的名字，居然叫“虾扯蛋”哈哈！

虾扯蛋是一款用鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，没有专用模具也没关系，用小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。

虾扯蛋的样子不像章鱼丸子一样圆滚滚的，翘起的小虾尾就好像在呼唤着“你来扯我啊”很是可爱。

虾扯蛋食谱 xiā chě dàn

材料

面糊

低筋面粉 50g

泡打粉 1g

盐 1小撮

澄粉 8g

水 76g

食材

盐、清酒、胡椒粉 适量

熟玉米粒 适量

鹌鹑蛋 适量

虾 适量

做法

1、虾洗净去壳留下尾巴，挑出虾线。

2、用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。

3、低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中，加入水搅拌均匀。

4、面糊静置半小时。

5、迷你蛋糕模具中刷上玉米油。

6、模具中放入一勺面糊，放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。

7、烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。

8、取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。

/方法/

1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。

2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。

/保存/

因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。

此虾扯蛋非彼瞎扯淡！