香椿炒鸡蛋

今年的春天是从香椿炒鸡蛋开始的。香椿，采其嫩芽而食，可以裹面糊油炸，可以和其他食材凉拌，可以炒鸡蛋，可以和面糊加调味料蒸，可以加盐腌渍，吃法多种多样，对喜欢它味道的人来说，香椿是美味，是春天的季节限定食材。 我还蛮喜欢这种有特别香气的蔬菜，其他的比如芫荽（大家说的“香菜”），我吃豆腐脑必放芫荽。还有芹菜，我以前特别讨厌芹菜，因为它的气味太浓，今年以前我几乎从来不吃芹菜，但自从我知道开水焯过以后芹菜气味会变淡、口感会更脆，我就几乎天天吃芹菜了。不过我还是无法习惯黄豆芽的味道和口感，只吃过一次，留下了极其恶劣的印象，以后从来不吃。说起来各地的饮食口味不同，比如南方北方的甜咸之争，未免太过无聊，哪有什么对错之分，只是习惯不同而已，觉得惊诧，乃至标榜自己口味正宗，那种优越感，不过是因为对广阔的世界见识太少以及对他人习惯缺少尊重吧。其他圈子同理。 话说香椿真是，周围几个超市价格完全不同，有卖二十的，有卖二十四的，有卖二十八的。早在几天前看到微博上有南方小姐姐说没吃过香椿，就买了试着做了吃，我就也跟着蠢蠢欲动了。这一小把才花了五块钱，却吃了三顿香椿炒鸡蛋，很满足了。小时候村里很多香椿树，我家也有一棵，记得有一年，我家那棵香椿刚冒了不长的芽就被我妈摘了，冒了就摘冒了就摘，结果香椿很生气，到了夏天也只长出几枝叶子，真叫人忍俊不禁。小时候春天大家都去地里拔野菜，面条菜啦什么的，现在还记得田野里一望无际的麦浪，和随风而来的新鲜气息。自家地里也会种菠菜什么的，一般种在田埂上，如果任其生长，甚至能长得像人那么高，杆子粗得像柴禾，不过很多菠菜都在幼年就被收割了。菠菜也是春天的味道之一。不过现在得益于温室蔬菜大棚，这种季节感，好像没那么明显了

五块钱一把

洗干净

切碎

开水焯过

鸡蛋打入碗中

加香椿

搅拌

入锅翻炒

装盘