[i·宁德] 就算你再野，能野得过春天的菜？
智己策略丨文字编撰
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把春天吃進胃裏。
依时而食
是人类和大自然
最原始的默契约定
在那个没有农药化肥
也没有机械大棚的年代
人们按照季节
春吃花草夏吃瓜
秋吃果冬吃根
把自然的馈赠
与时光的犒赏
分享给挚爱的人
……
而对于山里人来说
春天便是丰收的季节
每年一到3月至4月
是吃花草的最好时机
然而随着其不断生长
则进入了另一种模式
——分秒必争
每一分、每一秒流逝
大自然的鲜味都会改变
在这个反季蔬菜当道的时代
则显得难能可贵
……
用一盘现采摘的的野菜
把生命中轮转的季节感
吃回来……
鼠曲草也叫鼠麴草、清明草、秋菊草、田艾...生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。
清明时节萌生绵绵白毛细叶，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木、性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
▲鼠曲草图/kouzi
鼠曲糍是蕉城人最喜爱的美食之一。
每年清明节前后从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后
放入石臼舂烂陈年米磨成米浆混入石臼，用木槌捣槌捣过程中往石臼和木槌上抹些植物油，既可免粘槌和粘臼，又能让鼠曲糍光滑铮亮。槌捣时间长些，能使糍更具韧性、口感更好。
▲舌尖上的中国图/网络
蒸熟、煎炸...小编偏爱煎炸鼠曲糍的味道，里嫩清香，边缘松脆怎么都吃不腻！
漫步乡野向阳的山坡上灌木稀少的地方，野生的蕨菜随手便可以采到一把两把。
▲蕨菜图/视觉中国
苦菜别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。
它不但具有较高的营养价值，还有清热解毒等医疗作用，苦菜适应性很强。在田间、路旁均能生长。
苦菜味道，甘中略带苦。可炒食、凉拌或做汤，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
▲ 凉拌苦菜。图/汇图网
荠菜，营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
最有名的吃法，大概就是荠菜包扁肉了，荠菜扁肉是记忆中的美味
当荠菜洗干净切碎和猪肉放在一块搅拌，再自己擀皮，包成扁肉
那滋味别提多棒了。
▲ 荠菜鲜肉馄饨。图/图虫·创意
除了荠菜，《诗经》里也提到了一种听上去特别美的菜，“萱草”。
《说文》曰：萱，忘忧草也。不少古书都记载萱草可以“令人忘忧”，听上去极美，但其实就是黄花菜。黄花菜在贵州地方志里被记载可以用来治疗“瘴气”。治病有没有效不清楚，但拿来煮汤的味道却十分不错。
▲ 黄花菜在中国人的吃法中大多会晒干后食用。鲜黄花菜虽然也可以食用，但是处理不当容易导致中毒，不建议大家自己轻易尝试。图/视觉中国
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，竹笋四季皆有，但唯独春笋的味道最佳，处理好之后的春笋鲜嫩异常。凉拌、煮汤、煎炒，无不美味！是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。
▲春笋。图/网络
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