大方讲坛 | 白水清：好茶讲求缘分
前言：2018年11月16日晚六时许，白水清老师飞抵哈尔滨，第一时间到大方茶馆准备17号活动事宜。准备完成后，白老师便招呼大家喝茶，未吃晚餐一事抛诸脑后，笑言只需要一个馒头就好。
白水清老师及夫人白太表示，来一次不容易，尽可能给大家多喝一些好茶。原定活动时品饮三款茶品，临时增加至四款茶。
白水清，生于福建，1982年移居香港。历年藏有百年宋聘、福元昌茶王、陈云号等珍品老茶，素有“普洱教父”、“香港普洱茶王”之美誉。
他是全国第十二届、十三届政协委员，世界茶文化交流协会永远荣誉会长、香港安溪同乡会永远荣誉会长、第一届“全球十大普洱茶杰出人物”，并于2003年6月被福建省人民政府授予“银质奖章”。同时兼任云南农业大学茶学系客座教授，厦门大学人文学院顾问导师等职。
此次活动共设五张茶席，来自哈尔滨、大连、盘锦、长春、深圳、厦门的茶友如约而至。现场共品饮四款茶，分别是：2015年国家博物馆收藏普洱生茶、十年陈普洱生茶、1988年顶级标杆88青及1952年红印。
两个半小时，消耗五泡88青、五泡红印，市场价合计20万元许，可谓一场名副其实的饕餮盛宴。
活动上，白水清老师谈了茶叶的发展历史、不同产区差异性对茶叶品质的影响、普洱茶的陈化方向及收藏优质普洱茶的要点。
白水清老师讲起他与茶的缘分。
他深入茶山茶农家，向茶农学习采茶、制茶工艺，并且向茶叶师傅虚心请教茶叶的加工手法。随后，他开始接触云南普洱老茶。凭借扎实的对茶叶的专注，对市场的了解，他赢得了同行的认同及赞誉，被推崇为“普洱教父”、“香港茶王”。
他说，好茶需要天时地利人和。天时指的是当年的天气、雨水、气候状况，地利指的是当地的土壤条件，人和指的是采摘、加工、制作以及运输、存储。所以好茶可遇不可求，讲求缘分。
从普洱茶的产地、树种、年份到生产、贮存、流通，从茶水、火候、茶具，到视觉、嗅觉、味觉，白水清老师都娓娓道来。
他对茶叶产地所在的纬度、当年的雨水量、当地土壤的酸碱度、茶叶的生长期及后期的制作工艺，是如何地影响茶叶的质量均了如指掌，席间白水清老师更是拿出自己的茶叶笔记，上面详细的记载着每个茶叶产区的详细信息，并且不吝与大家分享。
得知现场有许多茶行业从业者后，白水清老师提出了一些劝勉。
首先需要确认的是从事茶行业的初心，是想赚点生活费，还是把茶当作终身职业、一生做茶，两者是不同的。
茶行业是非常好的行业，可以把健康和快乐带给身边的朋友，这是功德无量的。
如果把茶当作终身职业，首先要学懂，什么样的茶要流转，什么样的茶要储存。但在经营过程中应该怎么做，还是要看各人的选择，建议可能的情况下，尽量存一点茶。
白水清老师以自己为例，八十年代末期，他知道什么茶会值钱，什么茶会好，所以他宁可什么都不买，只买茶。今天所收获的回报也是其他行业远不能比的。
他很多从早年开始收藏的茶，例如92方砖，当时每个1.7元，买了20万的茶，最后变成三千万。
白水清老师笑谈，选择茶品的同时也在考验自己的专业程度。在早期资金不充裕的情况下，一旦出错，损失的便是全副身家。这个行业需要漫长的积累过程，这个过程对做茶的人，无论是意志力或专业能力，都是一个考验，考验对自己的控制和专业经验。
活动结束，茶友们依依不舍地离开，此时距原定结束时间已有近一个小时。
白水清老师此行不远千里，与东北茶友分享他的收藏茶品，同时一一道出自己多年来的经验总结。没有空降的暴利与荣誉。背后隐藏的最大投资品，便是自己的努力。多年如一日难熬的辛勤付出、钻研苛刻此时已风轻云淡。
路漫漫其修远兮，所幸前辈分享，得以领略错过的普洱茶时光。
