生蜂蜜PK熟蜂蜜，内行人才知道的好蜜标准
很多人认为蜂蜜不外乎两种：生蜜和熟蜜。从蜂箱中直接取出的称之为生蜜，经过高温人工处理后的叫熟蜜。这个说法对吗？
1. 生蜜、熟蜜大不同
科普敲黑板！蜂蜜确实有生熟之分，但上面对生熟的定义完全错误。
生蜂蜜包括以下3种：
①水蜂蜜。是指蜜蜂刚采回的花蜜，并没有经过充分酿造，就被蜂农直接取走。由于酿造时间很短，水分含量极多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量就很低，整个蜜的性状较稀，严格意义上这样的蜜不能叫蜂蜜。
②浓缩蜜。水蜂蜜的加工版。因为水蜂蜜含水量高，容易发酵酸败，所以要通过高温降低水分，但是高温加工就会破坏营养成分，使本来就很少的营养成分消失殆尽，只能加重人体的代谢负担。
③勾兑蜜。浓缩蜜的化工版。勾兑蜜不具有任何保健价值，是浓缩蜜添加了蔗糖、增稠剂、增亮剂及香精香料的集合物，有很大危害身体健康的可能。
欧洲联盟2001年12月20日颁布的《关于蜂蜜的理事会指令》中，特地增加了关于蜂蜜加工的规定，即对蜂蜜只允许“过滤”（去渣），而不能做其他任何可能影响蜂蜜口感、风味的处理（如浓缩、勾兑）。仅就这一点而言，生蜂蜜是完全不达标的。
熟蜂蜜定义：
经过蜜蜂充分酿造至少超过2周以上的蜂蜜，才能被称为熟蜜。其酿蜜过程烦琐、工作量大、所耗时间久。蜜蜂将花蜜采回，反复吞吐，煽动翅膀使水分挥发， 并加入蜂种自身所含的分泌酶，同时产生大量新的营养元素。加之充分酿造，方可得到成熟蜂蜜。
真正的成熟蜂蜜无需任何加工，其波美度就可以达到或者超越国家标准，其中所含的各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物等营养物质会呈现最佳状态。只有这样的成熟蜂蜜才能为人体带来应有的益处。
在熟蜜中，天然成熟蜂蜜又是上品中的珍品。
2. 生蜂蜜 PK 天然成熟蜂蜜
3. 火眼金睛辨生熟
天然成熟蜂蜜具备丰富的营养，对人体十分有益，然而市面上很多生蜂蜜鱼目混珠，以次充好，如何辨别天然成熟蜂蜜呢？
①结晶法
将蜂蜜放置在低于20度的环境下，天然成熟蜂蜜会自然结晶，结晶后呈细腻洁白的乳酪状，变成固体或半固体，不易流动，而生蜂蜜久放不结晶，或只有一点结晶析出。
②闻味法
在蜂蜜开封的情况下，打开瓶盖放置一小时左右而后将瓶盖盖上，放置一周左右，打开如果闻到酒精味，即为生蜂蜜，天然成熟蜂蜜因为含水量非常低，并且不掺有淀粉，遇到空气后不会发酵，因而不会产生酒精。
③泡沫法
将蜂蜜放在水中溶解，使劲摇晃，天然成熟蜂蜜因为丰富的矿物质等营养元素，出现大量泡沫且长久不消散，而生蜂蜜泡沫很少，很短暂。
天然成熟蜂蜜作为一种天然安全、营养丰富的滋补品，全程是无人工干预的，能够将蜜源植物的特性和生物营养成分保存并体现，滋养保健，提高人体免疫力。无论是在富含活性酶、优质单糖、氨基酸、蛋白质、维生素及矿物质等180多种天然营养元素方面；还是在口感、香味方面都是生蜂蜜无法比拟的。
