江南水乡：乌镇之美
地处浙江省桐乡市北端的乌镇，西临湖州市，北界江苏苏州市吴江区，为二省三市交界之处。
乌镇古名乌墩、乌戍，其历史渊源流长，春秋时期，乌镇是吴越边境，吴国在此驻兵以防备越国，“乌戍”就由此而来。
秦时，乌镇属会稽郡，以车溪为界，西为乌墩，属乌程县，东为青墩，属由拳县，乌镇分而治之的局面由此开始。
唐时，乌镇隶属苏州府。唐咸通十三年（872）的《索靖明王庙碑》首次出现“乌镇”的称呼，这一时期的另一块碑《光福教寺碑》中则有“乌青镇”的称呼。
元丰初年（1078），已有分乌墩镇、青墩镇的记载，后为避光宗讳，改称乌镇、青镇。（南宋宋光宗登基，他的名字是个怪僻字，“惇”，念“敦”，于是天下念“惇”的字全不能用，自此之后乌墩就定称为乌镇。）
乌镇具典型江南水乡特征。
以河成街，街桥相连，依河筑屋，水镇一体，组织起水阁、桥梁、石板巷、茅盾故居等独具江南韵味的建筑因素，体现了中国古典民居“以和为美”的人文思想，以其自然环境和人文环境和谐相处的整体美，呈现江南水乡古镇的空间魅力。
去了乌镇，一定不要错过当地极具特色的美食，它会让你的味蕾爆发，给你口感上前所未有的满足。
姑嫂饼
姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了，在清乾隆年间的《乌青镇志》的“土产篇”中就有它的“传记”：“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。” 咸中带甜，油润麻香，入口酥、松、糯。
红烧羊肉
红烧羊肉是乌镇的特色小吃，也是游人来乌镇的必尝菜肴。以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，肉嫩脂肪少，是乌镇冬令不可少的进补菜。
品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。羊肉酥酥的，肥而不腻，颜色深红，汁水滋润，胡葱与萝卜都吸足了肉汁，甚至比羊肉还要好吃。
白水鱼
白水鱼是野生鱼类，生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。一般白水鱼捕捞出水即死，如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。
臭豆干
乌镇的臭豆干别具风味。用上好的传统老卤泡制20多个小时而成，香得纯正。不管是将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱；还是把臭豆干清蒸，都是让人难以释口的美味。
乌镇酱鸭
乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料。原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后又得涂上一层麻油。鸭体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。
青团
青团流传百余年，用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，过去乌镇人用它扫墓祭祖，但现在更多的是应令尝新，祭祀功能已日益淡化。最受欢迎的是本色的实心青团，因为它最能体现春天的纯净气息。
定胜糕
定胜糕谐音“定升高”，状若荷花，五个雪白的花瓣中央点缀了红绿色的果脯丝。里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。
传说古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，象征着战争的凯旋。后来，乌镇读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。
在乌镇青石铺地的冷巷里，双方是木结构的古式老屋，镂空的门窗，雕着出色、细腻的人物和花卉。隐约飘来的酒香，透过深巷满街泛动，令人如醉如痴。这就是乌镇“三白酒”的清香。在盛产水稻的江南，自酿米酒是乡下的习俗，而乌镇三白酒则是江南酒之优。
有诗说：“千年乌镇千年酒。”千百年来，三白酒不知留下过多少佳话，也不知让多少文人墨客留下了绝美诗章；千百年来，乌镇人坚定地传承着三白酒的香醇，自然而然地在安好和恬淡中连结着三白酒的韵味。
相传，乌镇有个孝子在帮别人家做工时，雇主给了他两只粽子。他舍不得吃，想带给母亲享用。他将粽子藏在一个老树洞里，随手扯了一把草遮住了洞口。
天俄然降年夜雨，孝子走得慌忙，忘了取粽子，等他再想起来取时，粽子已经被雨水草汁浸成软呼呼的了。孝子舍不得扔失踪，仍是将这两只粽子拿回了家。没有想到剥开粽子，喷香气阵阵，味道更好。
母亲忙问事实，儿子答说上面盖了一层草。原本这是一种能使米食发酵的酒药草。从此，母子两就用这种草和面做成曲饼，酿制甜白酒。慢慢地，这种做酒体例传布开来。每到岁末，乌镇家家都自酿这种米酒。
古时乌镇酿酒业十分发家，明朝时就有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为闻名。现仅存的高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。
乌镇之美。正如宋代诗人宋伯仁在《夜过乌镇》写到的那样：“望极模糊古树林，弯弯溪港似难寻。荻芦花重霜初下，桑拓阴移月未沉。恨别情怀虽恋酒，送衣时节怕闻砧。夜行船上山歌意，说尽还家一片心。”
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
