萬殊堂：茶盏中的“窝里狠”与方舟子的“普洱茶”

“茶可茶，非常茶”

茶的世界，是一个层次明晰的空间，每一个山场所出的茶，都可以在味觉地图上标度经纬，都可以独一无二。

茶的世界，也是一个混沌模糊的空间，在这里所有茶味的区别性特征都可以被抹平。所有的标准都是那么的似是而非，说不清而道不明。

文献可考的茶文化已经在地球上传播了1500年以上，茶几乎遍及世界的每一个角落。然而，社会文化发展强大之际，茶的世界却是远离了明晰，走向了糊涂。

中国茶文化形成于魏晋南北朝，而后成为中国文化典型性的代表。那时候，并没有科学数据告诉人们茶里面有多少成分，因而人们并不能从科学的角度了解，为什么喝茶是好的。然而那时的人认为喝茶是美的，因而是好的。

为什么喝茶是美的？特别喜欢白居易的《两碗茶》：

食罢一觉醒，起来两碗茶；

举头看日影，已复西南斜；

乐人惜日促，忧人厌余赊；

无忧无乐者，长短任生涯。

茶本无情，但白居易却在其中读出了闲情和逸趣。因为，这闲情逸趣有通“道”之路。

一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。

再饮清我神，忽如飞雨洒清尘。

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

饮茶中有情思爽朗的清明之境。这境中只见性情，不睹茶叶、茶汤，只见茶之灵、茶之魂。

在本无一物的虚空中，便是皎然所展现的茶道。如果说陆羽的“茶经”是务实，那皎然提出“茶道”是务虚。这是在他们那个历史阶段中所塑造的有虚有实、亦虚亦实的茶空间，一个虚实有之的气象恢弘世界。

声音、画面可以保留，滋味却是稍纵即逝。于是，我时常想象，想象着那个时代的茶味，想象着那个时代的宏伟和壮阔。

我以为，一个时代有一个时代的茶味。

让我们梦回唐朝，穿越一下。

皎然与陆羽交往密切，但这种莫逆之交并不妨碍皎然对陆羽的揶揄，皎然在《饮茶歌送郑容》一诗中有“楚人茶经虚得名”之句。这话比方舟子批评普洱茶厉害多了。但我们从已知的文献典籍中，从未见两人因此事而彼此之间口诛笔伐。

回到当下，今天，我们进入了一个怎样的茶世界？

联想到之前有茶媒体所发的公众号讨伐方舟子。方舟子仅仅耍了一点点聪明，却让普洱茶界风声鹤唳。产业链上的各种机构，出来站台，论证普洱茶的好。

原本方舟子喝不喝普洱茶都没有什么大不了，他不喝普洱茶，只是个人深受地域文化影响的一种生活习惯。习惯无所谓好和坏，但固执的习惯会阻断方的欣赏能力，致使他无法接触到普洱茶之中优和美的那面。

真心替他惋惜和遗憾！

普洱茶界对他提出的问题正面回应就可以：市场上是否存在受污染的普洱茶？程度如何？

现在有专业机构要提取万份样本检测，证明方舟子是胡言。也许做总比不做好，但是不是太晚了。这只能证明监管机构一直以来对国内普洱茶市场品质监督的失控，一直罔顾喝茶客的健康。更何况，如何提取样本，里面大有讲究。如果是在幕帘后抽取样本，那也是滥用纳税人钱的另一种方式而已。根本不能解释一直以来可能存在的质量问题。

方舟子有关普洱茶的打假文章，无非是一种科普，让读者对普洱茶有个更全面的认识，了解受污染普洱茶的危害。

普洱茶的世界并不由一个“好”字组成，这是一个好坏并集、优劣交杂的世界。方文中引用的论文，都是对市场中受污染的普洱茶的实验报告。阅读方舟子文章的人，购茶时应该给自己提个醒，对包含着“普洱茶就是好，就是好，就是好”，这样意思的广告和宣传用语，要保持足够的警惕之心。

提出的是一个简单的真假问题，面对批评，行业采用了批判方式应对方舟子。批判地再狠，问题仍然没有解决：这受过污染的普洱茶到底怎么回事，如果存在，普洱茶行业领导者们采取什么方法管控。

方舟子之文当然有失当之处。

一、那就是受污染的茶绝对不止普洱茶一类。难道其它的茶都是金刚不坏之身，天然地有抗污染能力？

二、普洱茶有受污染的和未受污染的，将受污染的样本来讨论普洱茶的害和益，有失偏颇。

面对方舟子提出的普洱茶在生产和储存过程中受污染问题，行业的领导管理机构采用的棒打方式，无损于方舟子什么。我们想象一下，方舟子面对这种回应，暗地里的嗤笑和挂在脸上的那眼神。

陆羽《茶经》中,我们只能看到对茶具制作的艺术要求,对茶汤烹煮的详细过程,对茶汤泡沫的美丽形容,但却没有片言只字提到“茶道”问题。即使是后人奉为圭臬的“精行俭德”四个字,也是放在谈论茶叶具有治病功效的段落。

“茶道”由皎然明确提出，皎然提出后，茶便从解渴、提神、保健的角度上升到艺术和哲学的高度。皎然有资格对陆羽茶经做出评价，陆羽亦未因此与皎然反目，而是友谊长久。

面对批评，采用失语和棒打的手段，成为当下一些机构普遍的管理方法。能够采用这种方法，是因为它们握有行业话语权。握有这些权力的人，无疑是喝茶人中的高端人士，我等低端人士在喝茶中应该享受的无污染和乐趣，它们会不会在乎呢，这话实在不好说。

不过，这种方法他们只用来对内，如果哪个茶叶厂家想要出口，那得过千重关，严把检测环节，已经受污染的茶不会向外出口。这是人家待见自己家里人，有标准，不达标的要退货。

我们低端喝茶人，是不是处于两不靠的境地?不受自己人待见，或者说那自己人没本事对外，竟把那劈打功夫都向自己家里人使了。这工夫用在茶叶这，还不算大事。正如行业中有人发的话所言，就算每天喝受污染的茶，确实也毒不死人。可这劈自己人的本事要是在其它重要行业铺开，形成一种风尚，可真是兹事体大。

不知怎么回事，看红楼梦时，我牢牢记住了探春的话：百足之虫，死而不僵，必须先从家里自杀自灭起来，才能一败涂地呢！

皎然和陆羽时代，是一个由茶入道的时代，这里想必不会以受污染的茶为载体。

那时候，没有标准，但高端饮茶人明白茶之善、之美，他们留了了众多的茶诗与同时代、与后世的喝茶人共享。

现在， 行业中有那么多人批判方舟子，却仍然拒绝回答：中国市场上受污染的普洱茶的情况。只能说明，我们现在正走向棒杀自家茶客的时空关系中。这就是我们今天所处的茶世界。

方舟子文章如若兹事体小，为什么行业内那么兴师动众，如若兹事体大，那又为什么没有正面回答。

我能够从皎然和陆羽流传下来的文字中，体会到了那个时代的茶味之美。我却无法描述我所生活的社会，这个时代的茶味。我多想再重温皎然和陆羽那个时代的茶味。

从方舟子批评普洱茶引发的连串事件中，让我猛然发现，大师手中的那盏茶早已被丢弃，我们进入了一个失味的茶世界和茶时代。

<完>

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