新鲜计划021：吐司火焰山

昨天晚上又聊起了敦煌和西域故事，那是我们愿意反复深入的地方。早上打开冰箱，看到小碗中积攒的面包碎片，忽然有了一个想法，它们不规则的形状，堆积如山，烘烤后或许恰如火焰山一样呢。

在对味道和色彩搭配进行了一番想象设计后，就开始动手啦——思考，永远是料理前最重要的准备工作。

（1）洋葱：切成片状或长条状，加入一勺橄榄油，少许盐、胡椒粉和干酪粉，搅拌均匀，铺在烤盘底部。我喜欢洋葱的味道，它甜中微辣的口味，色彩和纹理，都很契合火焰山的主题哦；另外，这里，我选择了白洋葱，它比红洋葱的味道更温甜；

（2）西红柿：带皮切片，留出中间的瓤。将切片铺在洋葱层上——可以想象到西红柿和洋葱混合发生的美味——还记得新疆的拉条子之类的美食吗，对的，西红柿和洋葱就是西域味道的基调。

（3）切两片火腿丁，铺在西红柿片上。（这一步可有可无，主要是丰富口味；同时，我们毕竟还是肉食动物：）

（4）将西红柿的瓤倒入处理过洋葱的橄榄油碗中，利用残留油料中的洋葱余香，再加入柿子椒丁，搅拌均匀，和成番茄彩椒酱。记得吗，柿子椒，也是西域味道的底色之一。

（5）下面开始处理吐司：

- 不要用刀切，用手掰或撕，这样制成的吐司块形状随意，那些不规则的纤维边缘，烤后才会有神奇的火焰山峰的效果；

- 掰好的吐司块，堆积成小山，但中间留出凹谷；

- 将鸡蛋打入中间的凹谷，这就是火焰山的火山口了；

（6）将（4）中制好的番茄彩椒酱，围绕铺在火焰山的山脚，可以起到帮助稳固地形的作用；

（7）开始预热烤箱；这时也可以做些其余的“美颜”工作：比如，将蘑菇切片插在山脚，围绕一圈。烧烤后，它们也会呈现出烧焦的翻边，非常美丽，让人联想到火焰山的炙热；

（9）放进烤箱前，可以再撒上些马苏里拉的奶酪在空余处，提升风味。烤箱设置在210度，一刻钟就可以。

看到火焰山的山顶出现可爱的焦红火焰时，我将鼻子凑近烤箱边缘，细细闻：有麦香、洋葱香、番茄香……以往那个只知道盐胡椒酱油味道的我，现在也可以分辨出这些不同的味道了，这真的要拜认真做好每一次的新鲜计划所赐啊。

一个提示：喜欢鸡蛋老一点的，可以烤时间长一些；喜欢嫩一点的，在蛋白凝固后，就可将上温调低些至190度。

这样两座小火山，着实很可爱。但是该怎么吃呢？员外问。

哈哈，其实也很简单。

可以一大勺舀出一座山——吐司上部是原味麦香，干干脆脆的，下部则是沾着各种馅料的温软咸香：番茄、柿子椒、洋葱，层层叠叠满满的西域风味；

也可以，来个简单粗暴的——将所有馅料都捣碎，在流动的蛋黄的和拌下，味道也是相当鲜美的，且好不痛快！

吃到盘底，洋葱西红柿酱汁愈发鲜味十足，我们两个默不作声、毫不犹豫地舔了个精光。