亚庇随记 之 娘惹的招待

那趟亚庇之旅，满打满算也不过四天三夜。可三个夜晚的晚餐，却有两次是在同一家餐馆解决的。那是一家娘惹餐馆，和我们住的酒店东西相望，一个在城的这头，一个在城的那头。可小店里绝顶好吃的菜肴仍旧勾魂，我们连着两天步行二三十分钟只为一饱口福。

以前提过，娘惹菜是以烹煮料理的那群女人的名字命名的菜系。那群女人叫娘惹， 是华人与南洋马来人通婚的女性后代。 她们是很特别的族群，固守着华人的传统，又融入当地的色彩， 擅长将南洋的香料及食材，运用中式的烹饪方法变化出特别的美味。

小店在大马路边，马路对面便是高山。山上据说盛产一种当地的野菜，叫树枝菜，嫩嫩绿绿的和着蒜蓉一炒，清爽得很。配上香郁嫩滑的Beef Randang，一时清脆一时嫩滑，一时草的清新一时肉的醇厚，一时椰浆的香甜一时咖哩的浓郁，美不可言。

品尝娘惹菜，自然少不了咖喱的风味。在狮城时，有一间娘惹餐馆的咖喱鱼头，我总是念念不忘。在亚庇的这两个晚餐，我们分别要了咖喱鱼头、咖喱海鲜煲。感觉真棒，那是合我口味的咖哩汁，汁香浓郁，层次感丰富，悠悠的辣只在舌尖跳跃，恰恰的酸不会倒了牙齿，浓浓的椰浆不喧宾夺主，郁郁的咖喱刺激唇舌的感官，这一切都是为了衬托鱼头里鱼肉的鲜美，沙煲里海鲜的新鲜。

好一个娘惹的美食，好一个犒劳自己的招待！谢谢那群叫做娘惹的美丽女子，在我眼里，她们也在传播着中华文明的美食文化，甚至是另一种意义上的昭君出塞。

Originally published at florafl.com and florafl.co on March 22, 2007.