“花馔”，让春天留在舌尖上

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没有人不喜欢春天。

经过了一冬的蛰伏，万物复苏、草木峥嵘、山川俊秀；一树树的繁花似锦，看着不禁让人眼红心跳，还可以以花入馔，将花痴成功地过度到“吃花”，既解馋过瘾，又能在舌尖上留住春天！

古人常说“知时而食”，夏吃叶、秋吃果、冬吃根，那么春天怎能少得了“吃花”？正是这条理论，为花痴们的华丽转身找到了支点。

于是乎，放眼大江南北，不论长城内外，一到人间四月天，桃李芳菲，人们在踏青赏花之余，看着那些明艳、鲜嫩的花儿们便多了几分创意——

“花馔”便应运而生！以花入馔，并美其名曰：让春天留在舌尖上。

当美食遇上风雅，吃的目的不仅是要果腹，还要吃出意境。据说，烹制鲜花可不拘一格，做点心、热炒、吊汤。鲜花虽不能饱腹，但其清香绚烂，总能让人体会到一种出尘脱俗的愉悦，与其说“吃花”尝味，不如说是在尝“风雅”。

有以桃花汁水和面的，让面团呈现人面桃花的粉红色，加调料蒸熟后，装在盘中花香扑鼻，犹如置身桃花林中。

有以鲜花为馅，做成鲜花饼的。这方面，云南的鲜花饼当数翘楚。

在昆明，每到夏季，玫瑰花不仅是可以看的，更是可以吃的。因为云南素有“吃花”的传统，以食用玫瑰花入料的酥饼，花香沁心、甜而不腻。这种被称为“鲜花饼”的点心在云南已经有300多年的历史了。

据说，为了保持鲜花的品质，食用玫瑰花的采摘也十分讲究，太阳出来后，开放的花瓣香气会流失。因此，必须在清晨太阳出来之前采摘，摘下来的新鲜花瓣要送入冷库中保存，才能锁住清香。

世间要数最有口福的，莫过于昆明人了。他们不仅用玫瑰花制做了玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰酵素、玫瑰原浆，还开发了玫瑰饵块、玫瑰米线，把玫瑰的清幽香远吃喝到了肚子里，发挥到了极致。

而在我们山东的近邻洛阳，却有着吃牡丹花的习俗。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”据说，牡丹入菜有一特质，那就是无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花浓郁的香气终不会改变。况且，不论是花瓣、花蕊还是牡丹根，都能物尽其用，无一处不可食之而后快。

另外，盛产牡丹的洛阳，还有牡丹腐乳、牡丹水煎包、国花炖排骨、花王肘子，均是牡丹直系或嫡系的名菜。

想不到，姚黄魏紫、倾国倾城的牡丹竟然还有这般妙用，想想也是醉了！

不只是洛阳爱吃花，在山东的对门住着的南京人也好这一口，不过，南京人吃的是桂花。因此，由桂花衍生出来的美食也像天上的星星一样多，一样亮晶晶，比如桂花糕，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，让人百吃不厌。此外，还有桂花鸭、桂花酒、桂花鱼、桂花茶。。。

南京，每年丹桂飘香，又何尝不是一场饕餮盛宴的开启呢？

与大城市南京既好看又好吃的四大名桂相比，俺们胶东能吃的花并不多，好像只有槐花吧？

每年四月下旬，洋槐开花，一树树雪白、香气四溢的槐花，一嘟噜一嘟噜，钱串子似的垂下来，在枝头摇头晃脑，也勾来老饕老餮们的食欲。

男女老少三五成群，进山采摘槐花。离地面太高的树枝够不着，便有人在竹竿上面绑了铁勾去勾，因为几捧槐花，伤了洋槐的枝桠，也屡见不鲜。

新鲜的槐花，要用开水打个水焯，放在冷水里浸泡几个小时，然后再拌入肉馅、葱姜等调料，包饺子蒸包子皆可。此外，还可以用槐花炒鸡蛋或蒸槐花，无论怎样蒸炒，槐花与生俱的那股清甜味道都不会改变。

我曾在街上买过一包槐花，自己动手做了槐花馅饺子，但感觉味道很一般，可能是在操作中哪个环节上出了差错吧？

后来，听同事说，还可以油炸白玉兰，味道极其鲜美。但心有不忍，终归没有下手。

这个小小的遗憾，将来可以在云南得到圆满吧，据说，那里有油炸玫瑰花瓣的！云南的玫瑰花与山东的白玉兰虽然隔着万水千山，但那份清香、优雅却是一脉相承的，想必舌尖上的味道也是大同小异，有着一曲同工之妙！