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【海洋穆斯林】印尼雅加达逛吃

东四牌楼王师傅 2019-04-12 14:08:59

Ciputra商业中心

2019年清明节假期来雅加达逛吃，住在一家叫做Ciputra的大型商业综合体里面，酒店相当好，而且不用出门就是一家大商场。雅加达像这样的大商场还有很多，但大多在城南的新城，这家离机场和汽车站以及老城都比较近。

商场里面各种饭馆有很多，我选了两家吃。在第一家吃了酸汤鱼Sop Ikan Asam Pedas和鱼卷Lumpia Ikan，酸汤用菠萝提味儿非常好吃，我一个人吃了一整条。

在第二家吃了蒜蓉甘蓝Kangkung Bawang Putih，巴东酱炒鱿鱼Cumi Saus Padang和胡椒酱大螃蟹Kepting Jantan Saus Lada Hitam。这家的优势在于把所有的菜的照片都贴在墙上，每个照片前面都有小卡片，只要自己把小卡片拿出来交给前台就可以了，非常简单。

雅加达老城

雅加达老城（Kota Tua Jakarta）又叫巴达维亚老城（Oud Batavia），是荷兰在东南亚最重要的殖民点，17到19世纪曾经是荷兰东印度公司的总部。巴达维亚老城始建于1619年，到今年整整400年。

1682年的巴达维亚，Weduwe van Jacob van Meurs所绘

1931年的巴达维亚老城，左边和上图是同一座建筑

19世纪的巴达维亚老城， Johannes Weissenbruch绘

如今的老城特别热闹，跟庙会似的有合影的，有看手相的，有卖唱的，有海娜纹身的，还有画肖像的。

雅加达历史博物馆

巴达维亚老城的中心是Fatahillah广场，其中最主要的建筑就是雅加达历史博物馆。雅加达历史博物馆始建于1710年，前身是巴达维亚市政厅。

博物馆院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。 Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。

巴达维人是在雅加达形成的一支独特的族群，下面我就简单介绍一下他们的来源： 1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。因为害怕万丹苏丹国的进攻，最初巴达维亚城内禁止本地爪哇人居住。除了荷兰人和他们的奴隶外，住在城中的大多数是华人和Mardijker人，以及少量阿拉伯和印度商人。Mardijker人源自葡萄牙在印度、非洲和马来半岛的奴隶，17世纪荷兰击败葡萄牙后，他们被荷兰东印度公司解放并带到印度尼西亚。这些人大多讲葡萄牙语，信仰天主教。因为几乎没有荷兰女性移民巴达维亚，因此巴达维亚的荷兰男性大多选择与本地女性组成伴侣，但几乎不会结婚。而且这些女性也无权与荷兰男性一起返回荷兰。这种社会模式导致巴达维亚出现了许多混血。这些混血中的男性大多选择前往欧洲，女性则只能留在巴达维亚。根据1699年的人口普查显示，当时巴达维亚城内有3679名华人、 2407名Mardijker人、1783名欧洲人、670名混血和867名其他人。随着荷兰东印度公司和万丹苏丹国在1659年达成和平，许多东印度群岛的居民开始来到巴达维亚城郊居住。1684年荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订了正式的和平条约，巴达维亚周边的沼泽地区从此可以开垦，城墙外的居民越来越多，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人等。在18到19世纪间，生活在巴达维亚的各个族群开始进行融合，经过一百年的时间在20世纪初最终形成了如今的巴达维人。巴达维人使用一种混合了大量福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲和本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。